說起做蛋糕，很多人說都讓它搞崩潰，做出來，雖然味道還不錯(cuò)，但是蓬松暄軟的程度、入口的狀態(tài)等，還都是不盡如意，那么今天就來教大家一款一看就可以學(xué)會(huì)的蛋糕，而且即使家里沒有烤箱的，也可以輕松做出來喲，而且今天做的這款蛋糕，只需加入它–酸奶，不僅讓口感方面做到入口即化，而且絕對(duì)是好吃無負(fù)擔(dān)，不用怕長肉肉喲，好吃不上火呢。

 

 

下面就將具體制作方法同大家一起來分享一下吧，喜歡的小伙伴們可以這個(gè)假期為家人做起來喲，營養(yǎng)可口，再也不用買著吃了。

【蒸蛋糕】

食材用料：低筋面粉100克、個(gè)頭大點(diǎn)雞蛋4個(gè)（中等個(gè)頭大小的雞蛋5個(gè)）、濃稠酸奶180克（我用的是自制酸奶）、糖50克、玉米油20g、鹽2g、檸檬汁或者白醋幾滴

成品數(shù)量：１個(gè)（8寸）

制作過程：

1、首先我們先將所需的食材全部都準(zhǔn)備好，這樣操作起來會(huì)更方便，如圖所示。

 

2、將酸奶和玉米油先混合放入容器中，如圖所示。

 

3、將上述混合在一起的食材，用手動(dòng)打蛋器將其攪拌至乳化狀態(tài)，即完全整合在一起的狀態(tài)后，放入分離出的蛋黃（蛋白另外放入一個(gè)無水無油的干凈容器中待用），最好是分次放入，這樣打發(fā)出來的會(huì)更細(xì)膩，也可以直接將全部蛋黃都放入，一起攪拌，如圖所示。

 

4、我這是分次操作的蛋黃部分，如圖所示。

 

5、分次將放入的蛋黃同之前的酸奶及玉米油都混合攪拌均勻，如圖所示。

 

6、在攪拌發(fā)酵的蛋黃液中，開始篩入低筋面粉，如圖所示。

 

7、用硅膠刀，象平時(shí)我們劃寫字母Z那樣順序，將其混合在一起的食材，劃拌均勻至細(xì)膩的蛋黃糊，如圖所示。

 

8、開始制作蛋白部分：將分離出來的蛋白中，放入適量檸檬汁或者白醋，同時(shí)將鹽放入，糖準(zhǔn)備好，如圖所示。

 

9、將糖分三次放入蛋白中，用電動(dòng)打蛋器進(jìn)行打發(fā)至，提起打蛋器頭，其頂端是直立小尖角的狀態(tài)，如圖所示。

 

10、將打發(fā)好的蛋白在同前面我們拌均勻的蛋黃糊部分，分兩次進(jìn)行混合拌均勻，拌均勻的手法不要去劃圈攪拌，以免消泡，要用翻拌的手法，快速輕盈的操作，如圖所示，這是攪拌好的蛋糕糊。

 

11、蒸鍋提前放好冷水，燒開，將攪拌好的蛋糕糊放入模具中，先震幾下，將里面大氣泡震出去，然后放入燒開水的蒸鍋中，開始進(jìn)行蒸制50分鐘，我用的是中火。這是蒸了不到二十分鐘的樣子，已經(jīng)都頂?shù)藉伾w了。

 

12、蒸好后，我沒有燜，我是直接就取出鍋了，倒扣放入晾網(wǎng)上，將其完全放涼，如圖所示。

 

13、完全放涼后的狀態(tài)，這時(shí)候可以進(jìn)行脫模了。

 

14、脫模后，將其等切分，可以開吃嘍。

 

15、組織細(xì)膩，超級(jí)松軟，絕對(duì)是入口即化，而且好吃不上火喲。

 

[小貼士]：

1、在打發(fā)蛋白的時(shí)候，蒸鍋就可以開始進(jìn)行燒制了，這樣等蛋糕糊都制作好了，蒸鍋水也燒開了，可以直接將其放入蒸鍋中進(jìn)行制作。

2、蛋白中放入檸檬汁和白醋的作用是為了去腥，放入鹽是為了增加蛋白的穩(wěn)定性，不放也可以。

3、蒸鍋中的水一定要放足夠，因?yàn)樽龅陌舜绲案庥脮r(shí)是50分鐘，時(shí)間長，以免燒干哈。

4、我是直接蒸好就取出來了，沒有燜也挺好的，也沒有出現(xiàn)塌陷，取出后有點(diǎn)回縮是正常的，覺得必須要燜上幾分鐘的，那就按照你的習(xí)慣來操作即可。