美食在我們中國發揚的是如此廣大，各種各樣的美食數不勝數，讓人眼花繚亂，難以挑選。夏天的這段時間，天氣變得愈發熱起來了，吃些油膩的大魚大肉就不是很好了，那么來上一些美味的素菜就是很棒的選擇了。今天跟大家說一說三道家常素菜做法，簡單炒一炒，營養好吃，大魚大肉都靠邊站。

（1）美味的萵筍炒山藥

食材：山藥、萵筍、西瓜醬、蔥姜、料酒、鹽

做法：1、先把山藥小心地沖洗干凈，去掉外皮等雜質后，切成片，放入清水里，浸泡一下，防止變黑；

2、接下來，把萵筍洗凈后，去掉外皮，切成片；把蔥姜洗凈，切成蔥花和姜絲；

3、往鍋里面倒入適量的水，燒開后，放入山藥片，焯煮一會兒后，撈出來，放涼一下；

4、然后熱鍋燒油，放入蔥姜炒香，放入山藥和萵筍，翻炒一會兒，加入適量的西瓜醬、料酒和鹽，翻炒成熟；即可；

（2）美味的爆炒杏鮑菇

食材：杏鮑菇、胡蘿卜、辣椒、蒜瓣、蠔油、醬油、鹽

做法：1、先把食材準備好，把杏鮑菇仔細沖洗干凈，去掉雜質，切成塊；

2、把胡蘿卜洗凈后，切成胡蘿卜絲；把辣椒洗凈，去掉辣椒籽，切成辣椒碎；蒜瓣洗凈，切成蒜末；

3、熱鍋燒油，放入蒜末和辣椒碎爆香一下，放入切好的胡蘿卜絲，翻炒一會兒；

4、再放入杏鮑菇，加入適量的西瓜醬、蠔油、醬油、鹽，繼續翻炒到食材成熟入味，就可以開吃啦；

（3）美味的黃瓜炒雞蛋

食材：雞蛋、黃瓜、牛肉耗辣椒、蔥姜、蠔油、鹽

做法：1、先把雞蛋打入干凈的碗里面，加入適量的醋和鹽，用筷子攪拌均勻，做成雞蛋液；

2、把黃瓜洗凈，去掉頭尾，切成片；把蔥姜洗凈，切成蔥末和姜末；

3、熱鍋燒油，放入姜末炒香，倒入攪拌好的雞蛋液，翻炒成塊后盛出來；

4、再次熱鍋燒油，放入蔥姜炒香，放入黃瓜，翻炒一會兒，倒入炒好的雞蛋，加入適量的牛肉耗辣椒、蠔油、鹽，翻炒均勻；即可；