今天分享一道人人都愛吃的小吃“拔絲香蕉”的家常做法

拔絲香蕉是一道非常受歡迎的小吃，是以香蕉和雞蛋為主要食材，外脆里嫩，甜糯可口，色澤淺黃微亮，質地柔軟鮮嫩，吃一口就會很滿足，真的超美味，記得我剛學會做拔絲香蕉的時候，連連吃了一個星期，怎么吃都不覺得膩，真的太和我的味了，今天把拔絲香蕉的做法分享出來，希望大家學會都能一飽口福，下面看看是怎么做的吧

1、首先準備香蕉和雞蛋，香蕉最好選擇熟一點的，雞蛋最好是笨雞蛋，我這里是6根香蕉和3個雞蛋

2、先把香蕉剝皮，然后切成均勻的小塊放在盆中，加50克的玉米淀粉，翻拌均勻，使每一塊香蕉都裹上玉米淀粉

3、另取一個碗，把雞蛋打入到碗中，加50克玉米淀粉，再加30克面粉，一勺油，少許的鹽，20毫升的水，把所有的材料多攪拌一會

4、然后倒在香蕉上面，再用筷子輕輕的攪動一下，翻拌均勻

5、下到3-4成的油鍋中，小火慢慢炸，炸至微黃色的時候先撈出，然后轉中大火，把油溫升至8成熱，再次把香蕉放進鍋中，炸至20秒左右，炸至金黃色撈出瀝油備用

6、把鍋清洗干凈，放入100毫升的水，100克的白糖，先用中大火把糖熬至融化，再轉中小火把糖漿熬至冒小泡呈香油色

7、接著快速的把炸好的香蕉放進鍋中翻拌均勻，就可以出鍋了

8、剛出鍋的香蕉是拉不出絲的，稍稍晾一會，用筷子一夾，很輕易的就能拉出絲了，口感真的超級棒，強烈推薦大家試一下

食材清單：

（香蕉6根，雞蛋3個，淀粉總100克，面粉30克，油1勺，鹽少許，水總120毫升，白糖100克）

烹飪技巧：

1、炸香蕉的時候，一定要二次油溫升高復炸，這樣能夠避免香蕉回軟，因為復炸的時候油溫很高，一定要注意觀察，一旦上色就趕緊的撈出來，防止炸糊影響口感