快過年了，又到了家家戶戶團圓的日子，大家聚在一起，肯定要吃飯啦，趁著這幾天趕緊學幾道營養美味的菜譜，到時就可以露一手了。菠菜一直都是咱們老百姓最喜歡的蔬菜，它的營養價值很高，這個我就不細說了，大家都知道了，平時大家吃菠菜都喜歡用菠菜炒雞蛋，今天我分享一個不一樣的做法，顏值高，口感好，下面看看是怎么做的吧

1、首先準備10個笨雞蛋，10個雞蛋可以做一大盤，做少了怕大家吃不過癮，哈哈

2、把蛋清和蛋黃分離，分別放在兩個碗中備用

3、因為菠菜中有草酸，放進開水中焯一下水，這樣能去掉菠菜里的草酸

4、然后撈出瀝干水分，切成菠菜碎，再切一些蔥花

5、把菠菜和蔥花放進蛋清中，加一勺鹽，用筷子攪拌均勻

6、模具里刷油，這樣可以很好的脫模，把蛋清倒進模具中，蓋上保鮮膜，上面用牙簽扎幾個小孔

7、放進蒸鍋中大火蒸10分鐘，等到蛋清定型之后，把蛋黃攪拌均勻后，覆蓋在上面，然后蓋上保鮮膜，再蒸10分鐘

8、關火后不需要燜，直接取出來，脫模后切成均勻的薄片，擺在盤中

9、碗中放上蒜末，一勺生抽，一勺香醋，一勺辣椒醬，半勺香油，用筷子攪拌均勻

10、然后把料汁均勻的淋在蒸好的雞蛋上

11、菠菜和雞蛋這樣做，色香味俱全，真的超好吃，過年必備的食譜哦

食材清單：

（10個雞蛋，一把菠菜，一把蔥花，一勺鹽，適量的蒜末，一勺生抽，一勺香醋，一勺辣椒醬，半勺香油）

烹飪技巧：

1、菠菜焯水的時候，鍋里淋一些油，這樣可以保持菠菜的色澤

2、上鍋蒸的時候，上面一定要蓋上保鮮膜，避免水蒸氣滴入到雞蛋里，形成氣孔，那樣蒸出來的雞蛋口感會打折扣