每到金秋季節(jié)，梭子蟹最肥美鮮嫩，這個(gè)季節(jié)是最好的品嘗梭子蟹的季節(jié)，也是梭子蟹價(jià)格最親民的價(jià)格，所以，這個(gè)季節(jié)不吃梭子蟹真的是太可惜了，太虧了！

梭子蟹到了秋天，肉質(zhì)鮮嫩，肉多厚實(shí)，脂膏肥滿，紅膏滿蓋，是金秋時(shí)節(jié)一定要嘗一嘗的人間美味！梭子蟹富含蛋白質(zhì)、脂肪和礦物質(zhì)！吃梭子蟹的，很多人愛清蒸，有些人愛香燜，有些人愛爆炒，各有各的喜好。

今天，我們來(lái)做一道吮指麻辣梭子蟹，麻辣爽口，肥嫩鮮香，好吃到停不下來(lái)！

1、麻辣梭子蟹食材

梭子蟹6個(gè)（當(dāng)然是越多越好啦，6個(gè)根本不夠吃）蒜2瓣，姜片一小塊，花椒一小把，辣椒粉2勺，料酒2勺，香油1勺，淀粉8勺，辣椒油2勺，雞精1勺，五香粉2g，鹽適量（或者直接不用鹽），八角1個(gè)，干辣椒4個(gè)

2、麻辣梭子蟹做法

(1).把新鮮的還活著的梭子蟹清洗干凈，然后切成塊，大的就切4塊，小的對(duì)半切就可以。然后放到盆子里，加入料酒稍微腌制一下。一定要記得一點(diǎn)，死螃蟹不宜食用！

(2).把所有配料清洗干凈，姜塊切成片，蒜頭切片。放到一起備用。

(3).把我們切好的螃蟹塊均勻地裹上干淀粉。

(4).起油鍋，油熱以后，下螃蟹塊油炸，炸至蟹塊變色。

(5).炸好之后的蟹塊顏色紅潤(rùn)，淀粉變成了金黃色。

(6).接下來(lái)要調(diào)汁了，把生抽、老抽、辣椒粉、料酒、紅油、五香粉、鹽、雞精和少量清水一起攪拌混合均勻。

(7).然后把炸蟹塊的油一大勺倒入油鍋里，加熱，倒入我們準(zhǔn)備好的干辣椒、花椒、蒜片、姜片翻炒出香味。

(8).把油炸過的蟹塊下油鍋翻炒入味。

(9).然后倒入我們調(diào)好的汁，開大火爆炒，翻炒均勻上色。

(10).不停的翻炒，加入水淀粉勾芡。

(11).最后一步就是澆入香油即可起鍋，裝盤，然后撒上蔥花，開吃咯！

3、小貼士

無(wú)論如果買螃蟹一定要買活的，死的再便宜也不要買！喜愛吃原味的，清蒸即可！