宮保雞丁，餐館必備中餐之一，是一道聞名全世界的傳統中國名菜！這道美食無論是川菜、鹵菜還是貴州菜，都不同的做法，目前也在國外流傳甚廣！通常我們下館子的時候，在餐廳或多或少會點這道菜，有的時候在家里想自己做，又做不出大廚做出來的味道，實際上，宮保雞丁的做法其實很簡單，一起來學習一下酒店大廚宮保雞丁的做法，學會了，就不用下館子了，自己在家就可以做出一樣美味的宮保雞丁！

1.食材

雞胸肉，醬油30ml，水淀粉45ml，鹽，料酒1勺，蔥一段，炸花生米，姜一小塊，干辣椒6個，花椒少量，獨頭蒜2個（或4瓣），干辣椒切小段，食用油

2.做法

(1).先把雞胸肉洗凈，切成雞丁，然后放到碗里，加入適量的醬油，水淀粉和鹽，料酒，然后攪拌均勻。然后將蔥姜蒜洗凈，并把蔥切小段，姜蒜切片，備用。

(2).取炒鍋，倒入油，燒到5成熱，然后把拌好的雞丁倒入到鍋里，并炒散，雞肉表面變色，盛出備用。

(3).把切好的干辣椒段和花椒一起倒入油鍋里面翻炒兩下，然后倒入蔥段、蒜片、姜片，翻炒出香味。

(4).把我們前面炒好的雞丁放入翻炒均勻，然后，把前面的調味汁倒入勾芡。

(5).最后，把我們準備好的炸花生米倒入，并翻炒均勻，出鍋開吃。

以上就是宮保雞丁的做法了，如果喜歡酸味、甜味，可以加一些香醋或者白糖。