材料：菠蘿半個、豌豆、甜玉米粒、黃瓜、胡蘿卜、小烤腸、隔夜米飯（主要材料如↓圖所示）

調料：鹽、生抽、老抽、胡椒粉

做法：

1.將菠蘿肉挖出來，用淡鹽水浸泡后切丁，菠蘿殼保留充當容器；黃瓜、胡蘿卜、小烤腸，切丁或切片；青豌豆焯水至斷生撈出；鍋燒熱注油，油溫起來后下青豌豆、胡蘿卜丁，烤腸片煸香，再將玉米粒及黃瓜丁下鍋翻炒幾下，調入少許鹽炒勻后盛出；

2.將隔夜米飯打散下鍋，就著鍋里的余油將米飯炒散，沿鍋邊分次加入生抽老抽，調入精鹽，胡椒粉少許，一邊掂鍋一邊大火翻炒均勻，

3.將煸炒過的丁狀食材倒入鍋中一同翻炒；

4.掂鍋旺火快速翻炒至飯粒香韌帶勁，醬色均勻，將菠蘿丁控水后下入鍋中，兜炒幾下起鍋，盛入充當容器的菠蘿殼中，即可食用。

小貼士

1.炒飯時火要旺，炒飯的速度要快，否則米粒易焦硬。

2.米飯的顏色要炒得均勻，醬油要沿著鍋邊澆入。