人們常說“沒有什么事情是一頓美食解決不了的，如果有，那就再吃兩頓”，雖然說得有點夸張，但確實美食是每個人抵擋不了的。不論生活中遇到什么煩惱，美食就是人們最好的慰藉，味蕾上的滿足能夠讓人精神愉悅，暫時忘掉一些煩惱，所以很早就有“唯有美食與愛不可辜負”這句話了，足以可見美食對人們的重要性。芋兒雞，是川渝地區的一道特色美食，除了火鍋，串串，辣子雞等有名的美食，芋兒雞也是川渝地區街頭巷尾大小餐館都有的一道菜，雞肉細嫩滑潤，辣而不燥，芋兒軟糯，廣受大家喜愛。

食材：雞、芋頭

調料：油、大蔥、姜、蒜、泡椒、泡椒、花椒、鹽、白糖、生抽、豆瓣醬、高度白酒、香菜

制作步驟：

1.把雞剁成大小均勻的塊，用清水清洗兩遍，洗掉雞塊中的血水。清洗干凈后，撈出來控干水分。

2.芋頭去皮后切成滾刀塊；大蒜拍一下就可以；老姜切姜片；大蔥斜刀切成段；適量泡椒切碎；泡姜切成片。

3.把鍋燒熱，加入適量食用油，油熱后加入姜、蒜炒香，接著下入控干水分的雞塊煸炒。炒干雞塊中的水分，再加入少許的花椒。今天做的是家常泡椒味的芋兒雞，所以不用放其他香料。

4.鍋中烹入高度白酒去腥增香，待雞塊炒干水分后加入兩勺豆瓣醬炒香，再加入泡椒和泡姜，繼續煸炒出香。沿鍋邊烹入生抽醬油，再次翻炒均勻。接著倒入清水，水量稍微的多一些，蓋上蓋子轉小火燒煮半個小時。

5.另起鍋燒水，水開后下入芋頭，把芋頭煮一下，芋頭不需要煮的太熟，煮好后先撈出來，放入涼水中過涼。

6.半個小時后把煮好的芋頭倒進鍋中，翻拌均勻。下面就來調味，只需要加入少許鹽和白糖就可以了，把調料翻炒均勻后再燒煮10分鐘左右，把芋頭燒至軟糯， 用筷子輕輕一夾就碎了，就證明熟了。這個時候把大蔥放進去，炒至斷生后就可以出鍋了，最后再撒上一點香菜，就可以開吃了。

這樣做的芋兒雞，雞肉細嫩，芋兒耙軟，巴適得板！喜歡的朋友可以收藏起來，有空給家人做一下。