嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！夏天天氣漸漸變熱，吃什么東西都沒有胃口，所以也不知道吃什么好，最后琢磨了半天，感覺還是吃涼拌菜比較好，因?yàn)闆霭璨颂貏e爽口，也特別解膩。

 

 

今天這道涼拌菜我用的是金針菇和黃瓜一起制作的，調(diào)料主要用比較刺激味蕾的辣椒、香醋、白糖來調(diào)味，這樣制作好的涼拌菜，口感脆爽 ，味道香辣酸甜，這樣的口感和味道讓自己的味蕾瞬間打開，讓你吃上一口就放不下筷子，做上一大盤一會(huì)就搶完了，特別開胃好吃，我們用它來下飯下酒相當(dāng)?shù)陌簦?/p>

 

 

金針菇是人工栽培的食用菌，它口感爽滑、嫩脆、營(yíng)養(yǎng)豐富、味美適口，深受大眾的喜愛，金針菇是涼拌菜和火鍋的上好食材。金針菇雖然味美，營(yíng)養(yǎng)也不錯(cuò)，但是很多人卻做不好金針菇，尤其是火候掌握不好就會(huì)咬不動(dòng)，吃起來就會(huì)塞牙，所以掌握好金針菇的制作火候特別重要。今天我就用這道涼拌金針菇，來教大家如何把金針菇做出來不僅味道好，而且口感脆爽不會(huì)塞牙，讓你喜歡上金針菇，好了不多說了下面介紹制作方法。

 

 

——【家常涼拌金針菇】——

【制作主料】：金針菇1捆、黃瓜半根、甜椒1個(gè)、香菜1棵

【制作調(diào)料】：大蒜3-4瓣、白芝麻1勺、辣椒面1勺、鹽1勺、生抽2勺、米醋1勺、白糖1小勺、蠔油1勺、香油1小勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把金針菇老根切掉不要，然后表面簡(jiǎn)單沖洗一下，用手把金針菇用手分開備用。

 

 

【步驟二】：鍋中添水燒開，把金針菇放入鍋中煮1分鐘把金針菇焯一下水，大家要注意焯水時(shí)間，防止把金針菇焯水過火，到時(shí)候咬不動(dòng)。

 

 

【步驟三】：金針菇焯水1分鐘，然后撈出來放入準(zhǔn)備好的涼水中泡涼。

 

 

【步驟四】：金針菇泡涼撈出來，把水用手?jǐn)D干放入準(zhǔn)備好的大碗中備用。

 

 

【步驟五】：把清洗干凈的黃瓜和甜椒改刀切成絲、香蔥切成寸段，然后把它們分別放入金針菇中備用。

 

 

【步驟六】：大蒜拍碎剁成蒜末放入準(zhǔn)備好的小碗中，同時(shí)依次放入白芝麻1勺、辣椒面1勺、鹽1勺、白糖1勺，稍微攪拌一下。

 

 

【步驟七】：鍋中放入一勺油大火燒至冒煙，然后澆入準(zhǔn)備好的調(diào)料中，把調(diào)料的香味激發(fā)出來，然后依次放入生抽2勺、米醋1勺、蠔油1勺、香油1小勺 ，然后攪拌均勻兌成調(diào)料汁。

 

 

【步驟八】：把兌好的調(diào)料汁倒入金針菇、黃瓜、甜椒絲中。

 

 

【步驟九】：然后用戴上一次性手套，把它們抓拌均勻，裝盤上桌開吃啦！

 

 

——烹飪小貼士——

今天和大家分享的“涼拌金針菇”就制作完成，做好的金針菇口感脆爽，嚼起來咯吱咯吱，味道又很清爽一點(diǎn)不塞牙，味道酸辣微甜，特別好吃開胃，是一道不錯(cuò)的下飯菜，如果你對(duì)涼拌金針菇也感興趣的話，不妨動(dòng)手試一試吧，就是制作的時(shí)候要注意一些細(xì)節(jié)。

（1）金針菇最重要的就是掌握好火候，所以金針菇下鍋焯水時(shí)間不要太久，時(shí)間越久就會(huì)越煮越老，到時(shí)候就會(huì)咬不動(dòng)，而且會(huì)塞牙，一般金針菇下鍋重新燒開就好，時(shí)間也就差不多1分鐘，這一點(diǎn)很重要。

（2）金針菇撈出來要迅速放入涼開水中泡涼，這也是金針菇脆爽，防止變老的重要一步。

（3）調(diào)料激發(fā)的油溫要高一些，溫度高可以讓調(diào)料的香味充分激發(fā)出來，但是要注意的是辣椒面遇高油溫容易炸糊，所以最好用少許植物油攪拌一下，這樣可以避免把辣椒面炸糊。

（4）拌菜最好用手，用手抓拌比較均勻，也容易入味。

以上內(nèi)容是我和大家分享的“涼拌金針菇”的做法，希望對(duì)大家有所幫助，今天就和大家分享到這兒。我每天都會(huì)為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評(píng)論和我互動(dòng)，感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！