今天給大家?guī)淼氖且坏啦灰粯拥?strong>“涼拌雞胸肉”做法，這是一道香辣好吃，特別開胃的下飯菜，今天把它分享給大家，要是喜歡可以試一試雞胸肉的這種做法。

 

 

雞胸肉很適合減脂期間的人食用，在眾多種類的肉中，雞胸肉不僅熱量低，蛋白質(zhì)含量高，和牛肉、蝦肉比較，雞胸肉的價(jià)格更平價(jià)，經(jīng)常買的話也能接受，并且除了能減脂以外，像是強(qiáng)身健體，增強(qiáng)體力都可以吃雞胸肉，雞胸肉常見的吃法，有煮食、烤制、炒食。

 

 

而今天這種采用涼拌的做法，不但吃起來味道很好，而且清爽可口還不油膩，很適合減脂期間食用的，這道菜做法特別簡(jiǎn)單，平常一般我們涼拌雞胸肉都是先煮熟，放涼后用手撕成條，再澆上個(gè)人喜歡的涼拌汁，清爽鮮嫩，解饞更解膩，而今天的做法是把雞胸肉切成片，腌制完了，再煮熟，再放入調(diào)料汁，拌制出來，雞胸肉會(huì)更加滑嫩鮮美，好了不多說，下面介紹制作方法。

 

 

——【涼拌雞胸肉】——

【制作主料】：雞胸肉1塊、洋蔥半塊、香菜2棵、香蔥2棵、小米辣2個(gè)

【腌制調(diào)料】：鹽少許、料酒1勺、胡椒粉1勺、雞蛋1個(gè)、淀粉1勺、植物油1勺

【其它調(diào)料】：大蒜2瓣、辣椒面1勺、白芝麻1勺、孜然粉1勺、生抽2勺、香醋1勺、白糖1勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把雞胸肉改刀切成和硬幣一樣厚的薄片，如果不好切最好放入冰箱中稍微凍硬，這樣比較好切。

 

 

【步驟二】：把切好的雞肉放入碗中，放少許鹽、料酒1勺、胡椒粉1勺、1個(gè)雞蛋清，然后用手抓拌均勻，讓雞肉把雞蛋清全部吃進(jìn)去。

 

 

【步驟三】：雞胸肉和調(diào)料充分融合后放入一勺淀粉，再次抓拌均勻，最后放入一勺植物油，稍微攪拌一下腌制10分鐘。

 

 

【步驟四】：把香蔥和香菜切成末、洋蔥切成絲、小米辣切成圈裝盤，大蒜拍碎剁成蒜末放入碗中，依次放入辣椒面1勺、白芝麻1勺、孜然粉1勺備用。

 

 

 

 

【步驟五】：鍋中放入一勺油，大火燒至冒煙，把油澆入調(diào)料碗中，把調(diào)料的香味激發(fā)出來。

 

 

【步驟六】：調(diào)料油稍微放涼，依次放入生抽2勺、香醋1勺、白糖1勺、攪拌均勻兌成調(diào)料汁備用。

 

 

【步驟七】：鍋中添上清水燒至開始冒小泡泡，開小火，把腌制好的雞肉片逐一下入鍋中，然后蓋稍微大一點(diǎn)的火，把肉片煮漂起來，差不多15秒鐘左右。

 

 

【步驟八】：雞肉片煮15秒鐘，打去浮沫，然后撈出來把水瀝干，放涼備用。

 

 

【步驟九】：把放涼的雞肉片倒入盆中，放入準(zhǔn)備好的調(diào)料。

 

 

【步驟十】：用手充分抓拌均勻，抓拌均勻后，把香蔥和香菜還有小米辣和洋蔥絲一起放里邊，簡(jiǎn)單抓拌一下出鍋裝盤上桌開飯。

 

 

——烹飪小貼士——

今天和大家分享的不一樣的“涼拌雞胸肉”就這樣簡(jiǎn)單地制作完成，這款涼拌雞胸肉，是以雞胸肉水煮后，再澆上料汁，口感鮮嫩，味道香辣好吃，且屬于低脂、低熱量的食物，大家可以放心吃，這道菜的口感便會(huì)非常好，不柴也不腥，吃著別提多美味了。就是涼拌的時(shí)候，大家將其中的小技巧掌握好。

（1）涼拌雞胸肉最好選擇新鮮的雞胸肉，雞胸肉不好切片，我們給它放入冰箱中稍微凍硬再切就容易操作了。

（2）雞胸肉腌制前放入調(diào)料抓勻，腌制入味才好吃，放入蛋清和淀粉可以讓雞胸肉變得滑嫩。

（3）雞胸肉下鍋的水溫要控制好，用小火讓水保持微開的狀態(tài)，這樣可以防止把雞胸肉的淀粉沖散。

（4）雞胸肉下鍋煮15秒鐘就好，煮時(shí)間久了會(huì)把雞胸肉煮老 。

（5）激發(fā)調(diào)料的油，要高一點(diǎn)的油溫，這樣激發(fā)出來的調(diào)料才香。

（6）香蔥和香菜和小米辣，要等雞胸肉拌勻后再放，放早了香蔥和香菜末出汁變蔫，會(huì)影響色彩和賣相。

以上內(nèi)容是我和大家分享的“涼拌雞胸肉”的做法，希望對(duì)大家有所幫助。我每天都會(huì)為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評(píng)論和我互動(dòng)， 感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！