酸三色是70、80后兒時美好的回憶，那種糖基本在過去的“合作社”賣， 帶著濃濃的水果香味，外面用透明的玻璃糖紙包著，有紅、綠、色三種顏色。酸三色那時是孩子們心中難得的美味。這年頭啥東西都講究個包裝，一經過包裝立馬變樣。原本酸酸甜甜充滿懷舊感覺的酸三色，經過“包裝” 變成了香甜酥脆的餅干，懷舊也有了新方式。 玻璃餅干

材料：

a.黃油100克，糖粉50克，鹽1/8小勺

b.蛋白20克，檸檬汁5ml

c.低筋面粉165克

d.酸三色（硬水果糖塊）8塊

做法：

1.黃油室溫放軟后加入糖粉攪打松發。

2.蛋白和檸檬汁混合，打散，分三次加入到黃油中，每次加入都要充分攪拌均勻。

3.將低筋面粉過篩加入到黃油中，簡單拌合成面團，用保鮮膜包裹后室溫餳10分鐘。

4.操作臺撒面粉，然后將面團搟成厚0.5厘米的片狀，覆蓋保鮮膜放入冰箱冷凍室凍20分鐘。烤箱預熱180度，烤盤墊不粘布或不粘紙。

5.然后取出凍硬的面片，用壓模壓出形狀，中間用裱花嘴壓出小圓心，用刀片將壓好的形狀移動到烤盤上。

6.將水果糖塊切碎，在每個餅干的空心部分放一點。

7.烤盤放入烤箱中上層，上下火，烤約15分鐘至表面金黃即可關火取出。烤盤要等待放涼，才可取出餅干。

小貼士：

***水果糖經過高溫會融化，每個空心部分要放合適的糖塊，太多會溢出，太少則會形成有破損的“玻璃”。

***餅干一定要放涼后才可取出，否則玻璃就“碎了”。