宮保雞丁，是一道聞名中外的特色傳統(tǒng)名菜。魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄。宮保雞丁選用雞肉為主料，佐以花生米為輔料。 紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質(zhì)滑脆。由于其入口鮮辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆。今天和大家一起來分享這道宮保雞丁的做法，趕緊動起手來吧！

食材

主料

雞胸肉500克、花生米80克、蔥5克、姜5克

配料

料酒10毫升、鹽3克、郫縣豆瓣醬10克、淀粉5克、醋5毫升、糖2克

宮保雞丁的做法

1 、雞胸肉切1cm大小的丁，加入鹽、料酒和干淀粉攪拌均勻后，腌制10分鐘。

 

2 、清水燒開，倒入雞丁焯水后撈出瀝干。

 

3 、將鍋燒熱，適量油和花生米一起放入，用小火使油溫逐漸升高，炸至花生米發(fā)出噼啪聲時撈出。

 

4 、花生米放置廚房紙上瀝油去外皮。

 

5、鍋內(nèi)入油燒至7分熱，爆香蔥姜，調(diào)入豆瓣醬炒勻。

 

6 、倒入雞丁，炒至肉色裹上醬色。

 

7 、根據(jù)個人口味調(diào)入糖、醋，快速翻炒均勻

 

8 、倒入炸好的花生米，大火快速翻炒幾下，裝盤就可以食用了，這樣一道好吃的宮保雞丁就做好了，小伙伴們學(xué)會了嗎。

 

小編貼士

1、這是一道需要大火快炒的菜，所以需要提前將調(diào)料備好。否則時間過長，雞丁的口感就會發(fā)硬。

2、炸花生米時，不要將油燒熱后再放花生米，以免急劇受熱，外焦內(nèi)生。要將油與花生米一起放入鍋中，再放到火上加熱，使其受熱均勻。這樣炸出的花生米，香脆、質(zhì)松可口。

3、喜歡麻辣口味的，可提前爆香花椒、干紅辣椒，待炒出香味后將其撈出，然后再進行烹制。

 

喜歡小編的文章請點贊、關(guān)注、分享！你有什么觀點和想法，歡迎在下面踴躍留言和大家一起討論。