原料：鴨肉400克，魔芋豆腐150克，青椒、泡椒各50克

調(diào)料：食用油80克，鹽4克，郫縣豆瓣30克，子姜50克，冰糖、料酒、老抽、蔥、干紅椒、八角各適量

制作步驟：1、鴨肉洗凈，剁成塊；魔芋豆腐洗凈，切塊；子姜洗凈，切成小塊；蔥、青椒、泡椒均洗凈，切斷；郫縣豆瓣

2.鍋置火上，入鍋燒熱，入蔥段、干紅椒、八角爆香后撈出，加入郫縣豆瓣炒出紅油

3.倒入鴨肉翻炒至變色時，再加入魔芋豆腐同炒，調(diào)入冰糖、料酒、老抽，注入適量清水大火燒開，再轉(zhuǎn)中火燒大約10分鐘，中途加入少許鹽攪拌均勻

4.待鴨肉燒至熟透入味時，將子姜、青椒、泡椒倒入鍋中，以大火翻炒2分鐘即可