牛百葉富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡、消除水腫，提高免疫力，緩沖貧血癥，有利于生長發育的作用。

牛百葉的做法很多，可以清蒸、可以爆炒、可以涮鍋、還可以生鹵…。今天和大家愛分享的這道涼拌牛百葉，才是我的最愛，因為這樣會最大程度地保持牛百葉最原始的清爽口感，吃到最鮮嫩的牛百葉。況且，這樣加工的牛百葉，清熱而不傷胃，潤燥而不滯脾，還可緩解這個季節最常見的口、鼻干燥等癥狀。尤其是老爸最愛的涼拌菜！

材料：牛百葉400克、泡包菜200克、紅椒1個

調料：鹽適量、花椒油、香油、雞精

做法：

1.把牛百葉洗凈切成細絲，泡包菜洗凈也切成絲，紅椒洗凈切成小條備用。

2.鍋中放水燒開后倒入牛百葉絲燙半分鐘，同時紅椒條燙1分鐘左右，撈出放涼。

3.然后把牛百葉和泡包菜絲，紅椒絲一起放入大碗中，加入少許鹽、雞精、香油，花椒油拌勻裝盤上桌喝酒啰！

小貼士：牛百葉不要燙時間太長，一般30秒就可以，時間太長口感就不好了，調料不要太多