嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，有很長時間沒有吃過土豆了，今天早上孩子上學突然說想吃土豆絲。我突然想起我家神獸是最喜歡吃的菜，基本上每個禮拜都會做兩次，由于最近忙，把她的喜好吃土豆絲給忘了。可能是從小就養成的習慣吧！孩子和我一樣特別愛吃土豆，怎么也吃不膩，就是天天做來吃也覺得很好吃。所以我就經常變換著花樣做給她吃，如炒土豆、燒土豆、涼拌土豆絲等等都嘗試著做。今天孩子點名要吃土豆絲，所以我準備做她最愛吃的“魚香土豆絲”來吃。

“魚香土豆絲”是我愛吃土豆的結果，它是我研究出來的新做法，主要是源于我們對“魚香肉絲”的熱愛，由于老婆沒事就要減肥，所以有時候就不吃肉食，于是我就發明了這道菜。就是把肉換成土豆，將魚香肉絲和酸辣土豆絲兩道菜的特點融合在一起。讓土豆絲帶有魚香肉絲的鮮香微甜，又有酸辣土豆絲的酸辣脆爽，可以說是土豆絲一種好吃的做法，這樣做出來的土豆絲，開胃下飯非常增加食欲，吃起來也是非常的美味的，孩子特愛吃。話有點多了，下面就來和大家這道用土豆做出來的“魚香土豆絲”。喜歡的朋友可以學著做一下。

——【魚香土豆絲】——

【制作主料】：土豆3-4個、甜椒1個、泡發黑木耳50克、青椒1個

【制作調料】：大蔥1節、大蒜2瓣、鹽2克、豆瓣醬10克、陳醋10克、白糖5克、生抽10克、淀粉5克

——制作方法和步驟——

【步驟一】：首先將土豆去皮清洗干凈后切成絲，盡量切得均勻一點，這樣可以保證生熟一致，如果刀工不好可以用擦絲器把土豆擦成細絲。

【步驟二】：把切好的土豆絲放入提起準備好的淡鹽水泡上，用鹽水泡制土豆絲，可以讓土豆口感脆爽，同時防止淀粉溢出，保證土豆絲的養分丟失。

【步驟三】：把甜椒去籽切成和土豆一樣大小的絲；把黃瓜也切成絲；黑木耳用溫水提起泡開也切絲；然后把它們裝盤備用。這里要說明一下就是甜椒和黃瓜最好用鹽水浸泡10分鐘，目的可以去除農藥殘留，也可以用淘米水浸泡。把大蔥切成蔥末、大蒜拍也碎剁成末、香菜切成段一起裝入盤中備用。

【步驟四】：準備一個小碗調一點料汁，依次放入鹽2克、陳醋10克、白糖5克、生抽10克、淀粉5克攪拌均勻備用。

【步驟五】：鍋中放入清水燒開，放入一點鹽，把土豆絲倒里邊焯水1分鐘左右，也就是土豆絲變得透明就可以了，不要焯過火有六成熱就可以。

【步驟六】：把焯得透明的土豆絲撈出來，放入提前準備好的涼水里邊給它過一下水，然后撈出來把水瀝干備用。

【步驟七】：炒鍋燒熱倒入少許植物油，加入大蒜和蔥末小火炒出香味后，放入10克豆瓣醬小火炒出香味。

【步驟八】：接著將土豆絲和甜椒和黃瓜絲還有黑木耳絲一起倒入鍋中，大火翻炒均勻。

【步驟九】：當鍋內的食材炒至8成熟時，差不多也就是1分鐘左右，將調好的醬料汁倒入鍋內翻炒均勻后再撒上香菜段關火翻炒一下，盛出裝盤上桌開吃哦！

【產品圖】：味道酸辣，口感脆爽的“魚香土豆絲”就做好了，喜歡的買土豆去。

——烹飪小貼士——

今天和大家分享的魚香土豆絲，做法簡單，土豆絲口感脆爽，而且開胃下飯，餐桌上有這道菜，米飯都可以多吃兩碗，也不用再擔心沒有胃口了，如果有喜歡這道菜的朋友，可以做的嘗一嘗，保證讓你一次吃不夠！但是制作的時候要保證口感和魚香的味道，我們需要注意以下幾點。

（1）土豆絲切完后要放入鹽水中浸泡，這樣可以減少土豆淀粉流失，同時口感也會比較脆，炒完后土豆的口感也比較好。

（2）我們要用開水把土豆焯一下，這樣可以減少炒的時間，同時土豆炒的時候也不會發黏，為后期土豆絲是不是能粘上魚香醬汁的關鍵，這是制作魚香土豆絲好吃比較重要的一步。

（3）土豆絲焯水不要過火，一般6成熟就可以，也就1分鐘左右，焯水過火的話，土豆絲就不會脆爽了，焯完水后放入涼水中過水也是為了不讓土豆絲過火。

（4）土豆絲回鍋炒的時候不要太長和黃瓜木耳還有甜椒一起下鍋，大火翻炒1分鐘基本上就可以了，然后放料汁收攏湯汁就可以了。

以上內容是我和大家分享的“魚香土豆絲”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注“小貓愛廚房”進行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發+收藏+點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！