土豆絲好吃的新做法 味道酸辣 口感脆爽 開胃下飯 真香

隱士將出山,卜卦換盤纏,卜金您隨緣,不隨有何關(guān)

嗨@大家好!我是“小貓愛廚房”的小貓,有很長時(shí)間沒有吃過土豆了,今天早上孩子上學(xué)突然說想吃土豆絲。我突然想起我家神獸是最喜歡吃的菜,基本上每個(gè)禮拜都會(huì)做兩次,由于最近忙,把她的喜好吃土豆絲給忘了??赡苁菑男【宛B(yǎng)成的習(xí)慣吧!孩子和我一樣特別愛吃土豆,怎么也吃不膩,就是天天做來吃也覺得很好吃。所以我就經(jīng)常變換著花樣做給她吃,如炒土豆、燒土豆、涼拌土豆絲等等都嘗試著做。今天孩子點(diǎn)名要吃土豆絲,所以我準(zhǔn)備做她最愛吃的“魚香土豆絲”來吃。

圖片[1]-土豆絲好吃的新做法 味道酸辣 口感脆爽 開胃下飯 真香-起舞食譜網(wǎng)

“魚香土豆絲”是我愛吃土豆的結(jié)果,它是我研究出來的新做法,主要是源于我們對“魚香肉絲”的熱愛,由于老婆沒事就要減肥,所以有時(shí)候就不吃肉食,于是我就發(fā)明了這道菜。就是把肉換成土豆,將魚香肉絲和酸辣土豆絲兩道菜的特點(diǎn)融合在一起。讓土豆絲帶有魚香肉絲的鮮香微甜,又有酸辣土豆絲的酸辣脆爽,可以說是土豆絲一種好吃的做法,這樣做出來的土豆絲,開胃下飯非常增加食欲,吃起來也是非常的美味的,孩子特愛吃。話有點(diǎn)多了,下面就來和大家這道用土豆做出來的“魚香土豆絲”。喜歡的朋友可以學(xué)著做一下。

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——【魚香土豆絲】——

【制作主料】:土豆3-4個(gè)、甜椒1個(gè)、泡發(fā)黑木耳50克、青椒1個(gè)

【制作調(diào)料】:大蔥1節(jié)、大蒜2瓣、鹽2克、豆瓣醬10克、陳醋10克、白糖5克、生抽10克、淀粉5克

——制作方法和步驟——

【步驟一】:首先將土豆去皮清洗干凈后切成絲,盡量切得均勻一點(diǎn),這樣可以保證生熟一致,如果刀工不好可以用擦絲器把土豆擦成細(xì)絲。

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【步驟二】:把切好的土豆絲放入提起準(zhǔn)備好的淡鹽水泡上,用鹽水泡制土豆絲,可以讓土豆口感脆爽,同時(shí)防止淀粉溢出,保證土豆絲的養(yǎng)分丟失。

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【步驟三】:把甜椒去籽切成和土豆一樣大小的絲;把黃瓜也切成絲;黑木耳用溫水提起泡開也切絲;然后把它們裝盤備用。這里要說明一下就是甜椒和黃瓜最好用鹽水浸泡10分鐘,目的可以去除農(nóng)藥殘留,也可以用淘米水浸泡。把大蔥切成蔥末、大蒜拍也碎剁成末、香菜切成段一起裝入盤中備用。

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【步驟四】:準(zhǔn)備一個(gè)小碗調(diào)一點(diǎn)料汁,依次放入鹽2克、陳醋10克、白糖5克、生抽10克、淀粉5克攪拌均勻備用。

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【步驟五】:鍋中放入清水燒開,放入一點(diǎn)鹽,把土豆絲倒里邊焯水1分鐘左右,也就是土豆絲變得透明就可以了,不要焯過火有六成熱就可以。

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【步驟六】:把焯得透明的土豆絲撈出來,放入提前準(zhǔn)備好的涼水里邊給它過一下水,然后撈出來把水瀝干備用。

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【步驟七】:炒鍋燒熱倒入少許植物油,加入大蒜和蔥末小火炒出香味后,放入10克豆瓣醬小火炒出香味。

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【步驟八】:接著將土豆絲和甜椒和黃瓜絲還有黑木耳絲一起倒入鍋中,大火翻炒均勻。

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【步驟九】:當(dāng)鍋內(nèi)的食材炒至8成熟時(shí),差不多也就是1分鐘左右,將調(diào)好的醬料汁倒入鍋內(nèi)翻炒均勻后再撒上香菜段關(guān)火翻炒一下,盛出裝盤上桌開吃哦!

圖片[11]-土豆絲好吃的新做法 味道酸辣 口感脆爽 開胃下飯 真香-起舞食譜網(wǎng)

【產(chǎn)品圖】:味道酸辣,口感脆爽的“魚香土豆絲”就做好了,喜歡的買土豆去。

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——烹飪小貼士——

今天和大家分享的魚香土豆絲,做法簡單,土豆絲口感脆爽,而且開胃下飯,餐桌上有這道菜,米飯都可以多吃兩碗,也不用再擔(dān)心沒有胃口了,如果有喜歡這道菜的朋友,可以做的嘗一嘗,保證讓你一次吃不夠!但是制作的時(shí)候要保證口感和魚香的味道,我們需要注意以下幾點(diǎn)。

(1)土豆絲切完后要放入鹽水中浸泡,這樣可以減少土豆淀粉流失,同時(shí)口感也會(huì)比較脆,炒完后土豆的口感也比較好。

(2)我們要用開水把土豆焯一下,這樣可以減少炒的時(shí)間,同時(shí)土豆炒的時(shí)候也不會(huì)發(fā)黏,為后期土豆絲是不是能粘上魚香醬汁的關(guān)鍵,這是制作魚香土豆絲好吃比較重要的一步。

(3)土豆絲焯水不要過火,一般6成熟就可以,也就1分鐘左右,焯水過火的話,土豆絲就不會(huì)脆爽了,焯完水后放入涼水中過水也是為了不讓土豆絲過火。

(4)土豆絲回鍋炒的時(shí)候不要太長和黃瓜木耳還有甜椒一起下鍋,大火翻炒1分鐘基本上就可以了,然后放料汁收攏湯汁就可以了。

以上內(nèi)容是我和大家分享的“魚香土豆絲”的做法,希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關(guān)注“小貓愛廚房”進(jìn)行保留,我會(huì)每天都會(huì)為您更新美食做法和技巧,如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動(dòng),小貓萬分感謝,如果您喜歡小貓的分享,就轉(zhuǎn)發(fā)+收藏+點(diǎn)贊支持一下吧!您的每一個(gè)贊,都是小貓繼續(xù)努力的動(dòng)力!感謝支持,感恩陪伴!我們明天再見!

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