原料（5個）：

面包粉181克，低筋面粉50克，湯種38克，即發(fā)干酵母2.5克，細(xì)砂糖40克，鹽3克，奶粉10克，蛋液25克，水111克，黃油25克

餡料：南瓜餡（南瓜泥300克，細(xì)砂糖45克，黃油45克）

表面裝飾：蛋液，南瓜子

做法：

⒈將除黃油以外的原料放在一起，揉至面團(tuán)表面光滑，可拉出比較厚的膜。

⒉加入黃油揉至擴(kuò)展階段后，放溫暖處進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵。

⒊基礎(chǔ)發(fā)酵結(jié)束，將面團(tuán)平均分成5份，滾圓后松弛15分鐘（圖1）。

⒋松弛后的面團(tuán)搟成橢圓形（圖2），翻面后整理成長方形并壓薄長底邊（圖3）。

⒌均勻抹上南瓜餡，底部封口處不抹（圖4）。

⒍自上而下卷成條并捏好封口處（圖5），用刀從中間切開，頂端不切斷（圖6）。

⒎切面朝上，兩邊交叉向相反方向扭，將另一端捏好（圖7）。

⒏將面團(tuán)排在烤盤上（圖8），在溫暖濕潤處進(jìn)行最后發(fā)酵。

⒐最后發(fā)酵結(jié)束（圖9），表面刷蛋液，撒適量南瓜子做裝飾（圖10）。

⒑入預(yù)熱180℃的烤箱，中層，上下火，20分鐘。

餡料做法：

將南瓜泥和細(xì)砂糖放在一起，炒至水分蒸發(fā)，感覺手下阻力增大后，加入黃油炒至濃稠。

小貼士：

⒈此面團(tuán)使用湯種為“面包粉：開水=1：1”的湯種，將開水倒入面包粉中攪勻即成，冷藏過夜后使用。

⒉餡料可換做其他你喜歡的餡料，豆沙、紅薯、紫薯、椰蓉都可以。

⒊整形時始終保持切面朝上。