原料：

高粉200克

低粉100克

奶酪粉10克（沒有可不加，或者加奶粉）

砂糖50克

水90克

全蛋液50克

黃油30克

干酵母1/4小勺

泡打粉1/4小勺

鹽1/2小勺

表面：

蛋黃液適量、黃油適量。

做法：

1把全蛋液倒入面包桶，倒入清水。

2加入除黃油以外的所有粉類原料。

3揉面20分鐘以后放入軟化的黃油繼續揉20分鐘。

4取出面團揉成圓形覆蓋保鮮膜松弛10分鐘。

5把面團分成大約75克的七個面團松弛10分鐘。

6把面團用手按住一頭搓成水滴型。

7取面團用手按扁，用搟面杖搟開，搟不動就放下松弛，搟其他的面團。直到搟成適合的長度。

8在面團的大頭切開一個小口子。

9用手把切開的部分分開向上卷起，卷成牛角狀。

10排入烤盤，刷全蛋液。預熱烤箱180度烤15分鐘，然后取出刷一層黃油繼續烤五分鐘，再刷黃油烤五分鐘上色即可。

小貼士：

1牛角面包比較硬，不容易搟，必須松弛好。

2可以多刷兩次蛋液，因為烤的過程會膨脹讓蛋液看起來不均勻，要補刷一次，我的就刷一次有些不均勻。