炎熱的夏天，沒什么胃口，唯有紅紅的辣椒讓人大開食欲，所以，下面和大家分享一道很開胃的菜，涼熱都可以吃，吃著過癮，做著很節約時間，蒜蓉茄子的做法。

這道菜看似辣，吃著不辣，經過我的改良，味道也適合孩子們吃。全程十幾分鐘就能做好，也不用擔心在廚房待的時間長，做著簡單，把茄子煎熟，調碗料汁，炒個蒜蓉，然后把料汁和蒜蓉鍋里炒粘稠，澆在茄子上面就可以端上桌開吃了，拌米飯吃或面條都非常的不錯，不油膩，涼著吃更爽口，總之夏天吃特別的開胃還不熱。喜歡吃的親不妨試試看。

詳細制作方法

食材：紫皮茄子2根，紅菜椒半個，蒜7瓣，小蔥2根，蠔油一勺，生抽2勺，醋1勺，鹽適量，糖2勺，油適量。

第一步：首先把茄子洗凈去掉茄把，挑選茄子時要選外皮光滑，顏色深紫。

第二步：把茄子一切兩半，用刀劃成菱形網狀，好熟也好入味，入圖。

第三步：不沾鍋里倒少許油，把茄子切開的一面放鍋底，蓋上鍋蓋，小火煎至表面黃，翻面煎有皮的一面。

第四步：把茄子煎軟，我用的平底鍋有點小，一次只能放一根茄子，分開兩次煎。

第五步：紅菜椒洗凈去籽去蒂，剁成末，蔥切圈，蒜拍碎切成末，小碗里加入蠔油、糖、生抽、醋、雞精、少許鹽加少量清水攪拌均勻。

第六步：鍋里倒入適量的油，放入蒜末小火炒出蒜香味，把蒜炒黃。

第七步：倒入調好的料汁，燒至起大炮，倒入菜椒末、蔥花，炒至湯汁濃稠。

第八步：炒至這樣的程度即可。

第九步：把煎好的茄子全部放鍋里，如圖。

第十步：把炒好的醬汁澆在茄子上面關火即可裝盤開吃。

以上是分享親們茄子新吃法，不油炸不蒸，營養好吃，做法簡單，喜歡吃學會試試吧。如果你對我的食譜有不同的看法和建議，歡迎你在下方留言和大家一起分享、留言、關注、點贊哦。有你的關注就是對小柒美食最大的支持與鼓勵。