茼蒿也被稱為皇帝菜，不僅是由于它的美味，還因?yàn)樗臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，茼蒿其中含有多種維生素和鈣、鐵、鋅等人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還有著開胃、安神助睡眠的功效，茼蒿的做法五花八門，可以當(dāng)主食材，又可以當(dāng)配菜，大家特別喜歡的就是它獨(dú)特的口感和清香的氣味。不僅適合吃涮鍋，還適合清炒等。

而茼蒿還有一種好吃的做法，就是“生拌”，茼蒿大家涼拌都吃過，但是生拌可能大家沒有吃過，也沒有聽說過，其實(shí)生拌吃起來口感十分清爽，而且很開胃下飯，比做一些雞鴨魚肉、炒菜強(qiáng)多了！ 尤其是用來解酒解膩相當(dāng)不錯(cuò)，如果你還懷疑的話，就看一下我的制作方法吧！

——【生拌茼蒿葉子】——

【制作主料】：茼蒿1捆、小米辣2-3個(gè)

【制作調(diào)料】：大蒜2瓣、生抽3勺、香醋兩勺、白糖半勺、香油2勺、料酒1勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：先將茼蒿的莖部去掉，留下最嫩的茼蒿葉子，用清水清洗一下，接著再用淡鹽水浸泡大約10分鐘左右。

【步驟二】：茼蒿葉子浸泡好后沖洗幾遍，撈出來把水控干放入大碗中，放入一勺料酒拌勻腌制2分鐘左右。

【步驟三】：大蒜拍碎剁成蒜末、小米辣改刀也切成末放入備好的小碗中，接著放入生抽3勺、香醋兩勺、白糖半勺、香油2勺 、少許鹽，然后攪拌均勻兌成調(diào)料汁備用。

【步驟四】：調(diào)料汁做好，這時(shí)茼蒿也腌好了，然后我們將調(diào)制好的料汁倒在茼蒿上面。

【步驟五】：然后用手給它摟拌均勻，這里要注意是摟拌，而不是抓拌， 拌勻后裝盤上桌就可以開吃啦。

——烹飪小貼士——

這道生拌茼蒿葉子就做好了，酸甜爽口，健康不油膩，特別清爽，大魚大肉過后用來解膩相當(dāng)不錯(cuò) ，很多人可能不相信茼蒿還可以生拌來吃，其實(shí)生拌的茼蒿葉子，清香味濃，營(yíng)養(yǎng)一點(diǎn)不流失，是一道不錯(cuò)的涼拌菜做法，味道相當(dāng)好，正好過完年，大魚大肉吃膩了，不知道吃啥，就試一試這道菜的做法吧！相信你一定會(huì)喜歡的，就是制作的時(shí)候要注意這幾點(diǎn)。

（1）生拌的茼蒿葉子要選擇比較嫩的，老的葉子口感不好。

（2）因?yàn)槭巧瑁宰⒁庖欢ㄒ名}水浸泡，這樣可以更好地起到殺蟲、殺菌作用，吃起來更放心。

（3）瀝干水分放點(diǎn)料酒腌制一下，可以去除異味增加香味。

（4）因?yàn)槭巧瑁源笏獠恍枰^油，大蒜可以殺菌，同時(shí)蒜香味會(huì)讓這道菜味道更好。

（5）最后一步澆上料汁后，大家切記一定要用手摟著拌均勻或者筷子攪拌都可以，千萬不要用手抓拌均勻喲，手抓的話會(huì)讓茼蒿葉子出水，變蔫，會(huì)影響口感和賣相的。