北方人在家就喜歡吃面食，對于我家最愛吃的就是各類餅，因為餅比饅頭有滋味，當早餐是綽綽有余。喜歡吃面食的我幾乎天天都和面粉打交道，很多朋友問我你的發面餅是怎么做的呀，怎么發面，今天我就給朋友們分享一下手不沾面的蔥油發面餅做法，超級松軟好吃，比油條簡單多了，我所把我很成功的詳細制作全過程記錄下來，希望能幫助到你，趕快試試吧！

【蔥花發面餅】

主要材料：面粉300克，酵母3克，泡打粉2克，溫水260~280毫升，小蔥適量，鹽適量，油適量。

【詳細做法】：

第一步：首先我們準備300克普通面粉，加入3克酵母，再加入2克泡打粉或小蘇打。

第二步：溫水260~280毫升倒進碗里，用筷子攪拌成黏稠的面糊狀，不要太干也不要太稀，如果面糊太稀的話烙出的餅太黏，然后蓋上蓋子餳發兩倍大。當然也可以提前一晚上發酵。

第三步：準備幾根小蔥清洗干凈，把綠葉部分切下來，再切成蔥花，蔥白可以不用。

第四步：發好的面我們加入切好的蔥花，再加入適量的鹽，加入少許十三香，不喜歡吃的也可以不加。

第五步：用筷子攪拌均勻，排出面糊里面的大氣泡。

第六步：然后把面糊裝進裱花袋里，不要裝得太滿，我的裱花袋有點小，裝的有些滿，很不好擠。然后在一頭剪2厘米的口。

第七步：接下來我們準備平底鍋，鍋里多倒點油，油多的話烙出來的餅會更加的蓬松起泡，油溫微微熱把面糊擠到鍋里，油溫慢慢升高使餅二次發酵，這樣烙出的餅才會更加蓬松。

第八步：烙至底面金黃定型，我們翻面。

第九步：烙至的過程千萬不要蓋蓋子，蓋蓋子會影響起發，餅也不會松軟。

第十步：用鏟子按壓餅的邊緣能夠回彈，說明餅就熟了。

第十一步：烙至兩面金黃，按壓不回彈就可以出鍋了。

餅這樣就可以出鍋了，外皮酥脆，餅的里面柔軟，喜歡吃更軟的可以把餅放在干凈的盆里，蓋上蓋子，餅的余溫會讓表皮變得回軟。

我們的蔥油發面餅就做好了，這樣做既不用手粘面，而且特別的簡單，出鍋用不了十分鐘，特別柔軟，發面餅吃了對腸胃也特別好，有助于消化，這款餅口感軟綿，大人孩子都非常喜歡吃。

咬一口看看里面的效果，氣孔超多，特別暄軟，蔥香味十足，蔥油餅這樣做最大的好處是吃不到油膩，正在減肥的人也不用擔心長肉。

小柒說：

1、面糊的不同，加水的量也不同，如果覺得太稠可以適量加水，也不能太稀，太稀餅就鼓不起來了，很容易烙失敗。

2、烙餅也有技巧的，只要大家仔細閱讀食譜都能做出松軟好吃的發面餅。烙餅的時間不宜過長，烙得太長餅里的水分蒸發，餅會變得硬，影響口感。

好了今天就分享到這里，想吃的朋友們收藏起來，做給家人也嘗一嘗吧！喜歡小柒美食就關注我吧，每天會給大家帶來不一樣的美味！