天氣寒冷，大白菜易儲存，想想冒著熱氣的白菜燉豆腐，剛出鍋的醋溜白菜，豬肉白菜燉粉條……湯汁澆上的那一瞬間，白菜立刻有了靈魂，真的是冬季不可或缺的美味呢~有哪些經典的搭配？

白菜+豆腐

推薦理由：豆腐含蛋白質40%～60%，吸收消化率可達90%以上，只含豆固醇不含膽固醇。在白菜作用下，既促進B族維生素吸收，又增加鈣、賴氨酸，有利于壯骨強筋，防止骨質疏松，降低膽固醇。白菜與豆腐同食，特別適宜大小便不利、咽喉腫痛、支氣管炎等患者食用。

白菜燉豆腐

食材：大白菜150克；豆腐50克；蔥；姜末；花生油少許；醬油微量；鹽微量；清水適量；

做法： 1、白菜、豆腐分別洗凈切成小塊，蔥姜剁成細碎末；花生油燒熱后加入蔥姜末炒出香味； 2、倒入白菜、豆腐翻炒至白菜變色后加入醬油、鹽繼續翻炒；炒至軟爛適口出鍋。

白菜+板栗

推薦理由：栗子健脾補腎，白菜補陰潤燥，用栗子燉白菜，可使面色白皙、靚麗。

板栗燒白菜

食材：白菜1棵；板栗半斤；高湯；淀粉；鹽；雞精；料酒；醋；

做法： 1、用剪刀將板栗十字剪開，每邊都1厘米左右，將板栗和清水放到一個鍋中煮10分鐘左右， 2、將、板栗煮熟后，剝去殼，將白菜洗凈，切成條狀，油燒至七成熟時，投入白菜條； 3、然后放入綠色的葉子，放入清水煮3分鐘即可，撈起控干水分備用，鍋中放入高湯、鹽、雞精、醋，加入少量水； 4、放入剛才炒過的白菜，用水淀粉勾芡，煮開就可以起鍋裝盤，用同樣的湯汁煮一下板栗煮開后就可以裝到白菜的上面了。

白菜+豬肉

推薦理由：白菜豬肉，既增加動物蛋白，又增強皮膚彈性、柔性和光澤，是高血壓、冠心病、腦血管病、壞血病、慢性胃炎等患者宜常吃的菜肴，對防止皮膚干裂粗糙也有作用。白菜與肉類同食，既可增添肉的鮮美味，又可減少肉中的亞硝酸鹽和亞硝酸鹽類物質，減少致癌物質亞硝酸胺的產生。

白菜豬肉燉粉條

食材：大白菜；豬五花肉（肥胖人群建議用排骨替代）；豆腐；粉條；大蔥；姜片；辣椒；八角；鹽；味精；

做法： 1、大白菜豎著切條；豬無花肉切大片；豆腐切大塊；姜切片；蔥切大片。 2、炒鍋放油，燒熱，加入蔥姜爆香，加入豬五花肉、辣椒、八角，煸炒至豬肉變色。 3、加入白菜，先加白菜幫炒一會，再放葉子煸炒。加入清水。 4、加入切好的豆腐。倒入生抽上色。加入鹽。蓋蓋，慢燉。 5、出鍋前十分鐘，加入粉條。燉至豬肉白色都軟爛，關火加入味精、香油調味出鍋。可以在碗內撒少許香菜碎或者香蔥碎調味。

白菜+土豆

推薦理由：土豆既含鎂、鐵、磷、鉀等微量元素，在白菜的作用下，能健脾胃助消化，消炎利便，有助于使可能引起癌癥的廢物加快從消化道排出體外。

土豆白菜湯

食材：土豆；手撕大白菜葉子；大蔥；食鹽；

做法： 1、土豆削皮，切成小拇指粗細的土豆條，沖洗瀝干備用；取白菜頭，手撕成片，大蔥切絲備用； 2、起油鍋，油熱后，下入蔥絲小火煸炒至微黃，撿出蔥干；下入土豆條中火煸炒至土豆變色變軟；添加沒過的熱水，大火燒開，轉小火燉煮至湯濃； 3、下入白菜葉子，繼續燉煮至白菜和土豆軟爛；調入適量鹽和味精，出鍋即可。

白菜+醋

推薦理由：將白菜梗切小塊，加蔥段、姜片、少許辣椒、極少植物油下鍋，速噴陳醋小炒。可軟化、擴張血管，緩解高血壓，抑制血糖值升高，還輔助治療感冒，殺傷各種病菌。

醋溜白菜

食材：白菜梆；干辣椒（可不放）；香油；淀粉；醋；生抽；鹽；糖；

做法： 1、將白菜梆洗凈后從之間切開成兩條，取其中一條，斜著用刀片成一片片；另外一條白菜也梆也片成片；干辣椒剪開，不吃辣的可以省去辣椒這一步驟。 2、取一只碗，倒入醋、生抽醬油、鹽、糖，調成調味汁備用；2勺淀粉加2勺水調成水淀粉備用。 3、鍋中倒入一些油，油溫后先放入花椒榨出香味后，將花椒撈出。 4、放入干辣椒爆出香味后，將白菜放入。 5、然后馬上倒入事先調好的味汁翻炒約1分鐘。 6、將水淀粉沿著鍋邊倒入，用大火加熱至冒大泡時，用鏟子沿著同一方向攪拌均勻勾芡，然后淋入香油即可盛盤。

白菜+牛肉

推薦理由：葷素搭配，互為補充，營養全面，具有健脾開胃之效，特別適于體虛者食，對體弱乏力，肺熱咳嗽有輔助治療作用。同時牛肉有豐富的蛋白質和其他營養成分，可補脾胃、益精血;白菜粗纖維豐富，可促進腸胃蠕動，防止便秘。

泡菜凍豆腐牛肉湯

食材：牛肉；凍豆腐；白菜；水晶粉；辣白菜；蔥；姜；料酒；胡椒粉；鹽；香菜末；

做法： 1、牛肉洗凈切塊，用加了料酒、姜片的水飛過；凍豆腐用涼水解凍，水晶粉洗凈干凈，蔥切段，姜切片； 2、沙鍋入足水，下入牛肉塊，大火燒開，打出浮末，放入姜片、蔥段、料酒小火燉1.5—2小時；撿去蔥、姜，下入凍豆腐、水晶粉、辣白菜中小火燉20分鐘，加鹽、胡椒粉高、香菜末、蔥末調味即可。

白菜+鯉魚

推薦理由：白菜與鯉魚同食，可補充大量蛋白質、碳水化合物、維生素C等多種營養素，是妊娠婦女水腫的輔助食療食物。

鐵鍋白菜燉鯉魚

食材：鯉魚800克；蔥；姜；蒜；香菜；食鹽；醬油；醋；調和油；糖；

做法： 1、將買來的鯉魚收拾干凈，從中間切兩段。 2、先在鍋中倒少許油，將一圈鋪上白菜幫，將魚放在鍋中，填一碗水，加入蔥、姜、蒜，再加兩勺鹽、半勺糖。 3、加少許花椒面。 4、加半勺醋。 5、放入肉皮。 6、加一勺醬油。 7、再填一碗水，蓋上鍋蓋開始燉。 8、中火大約燉20分鐘左右，打開鍋蓋。 9、用鏟子翻幾下最下邊的白菜葉，防止糊鍋。 10、最后撒上香菜即可。

白菜+木耳

推薦理由：白菜是鐵質的來源，是鉀的良好來源，是維生素A的極好來源。黑木耳具有滋養強壯、補血治血、滋陰潤燥、養胃通便、益智健腦等功用。這兩種食物搭配做湯會疊加通便的作用。

木耳炒白菜

食材：大白菜2大片；木耳1小把；枸杞十余粒；蒜2瓣；蔥花；姜末適量；食用油10ML；生抽5ML；鹽2.5ML；白糖1-2克左右；黃酒5ML；淀粉1-2克左右；清水5ML；

做法： 1、枸杞用清水洗去浮塵，用黃酒浸泡十分鐘左右。木耳用涼水泡發，去蒂備用，蒜切片，蔥姜切末。 2、大白菜洗干凈，菜幫子部位用菜刀片著切。這樣片著切的大白菜炒得時候更容易入味。 3、起鍋做油，油熱后放入蒜片、蔥姜末煸炒出香味后倒入泡發的木耳翻炒三分鐘左右。倒入白菜塊，大火快炒兩分鐘。炒蔬菜的時候盡量用大火快炒，這樣菜不容易出水。 4、炒菜的時候記得一個原則：先上色，后調味。調料要按照這個原則依次放，先倒入生抽翻炒一下。倒入黃酒枸杞翻炒，再淋上一點水淀粉（一大勺清水+一小勺淀粉），翻炒上漿后調入糖、鹽后翻炒均勻就可以出鍋了。

白菜+蝦皮

推薦理由：白菜含豐富的維生素C，蝦米含高蛋白、鈣和磷。二者同食，有解熱除燥、補腎壯陽、滋陰清肺、健脾開胃之效，常吃有預防便秘、痔瘡、動脈硬化、結腸腫瘤和某些心血管疾病的作用，還可有效防止牙齦出血及壞血癥。特別適宜體弱乏力、肺熱咳嗽者經常食用。

蝦皮白菜湯

食材：白菜芯；蝦皮；姜；濃湯寶；

做法：半個濃湯寶還有幾片姜化在水里，煮開后，放入白菜芯、蝦皮、沸騰后，出鍋。