食材：面粉、酵母

輔料：蛋清、白芝麻、黑芝麻

調(diào)料：白糖、芝麻醬、食鹽、芝麻香油、椒鹽

1.下面開始準(zhǔn)備和面

首先，我們準(zhǔn)備面粉300克，加入酵母3克、白糖5克，白糖能夠促進(jìn)酵母發(fā)酵，用160毫升的清水和面邊倒邊攪拌，攪拌至沒有干面粉，下手揉成稍軟一點(diǎn)的面團(tuán)，用盤子蓋住密封發(fā)酵一個(gè)小時(shí)，發(fā)酵至原來的兩倍大就可以了。

2.下面開始準(zhǔn)備油酥

碗中放入芝麻醬10克，加入食鹽2克，芝麻香油5克，椒鹽3克，攪拌均勻備用。

3.下面開始制作餅坯

一個(gè)小時(shí)以后，我們?cè)诎赴迳先錾厦娣郯衙鎴F(tuán)取出，發(fā)好的面里面都是蜂窩孔，把面團(tuán)反復(fù)地揉搓排出里面的空氣，面團(tuán)揉光滑以后用手摁扁，再用搟面杖把它搟成長方形的面片，厚度大概3毫米就可以了。

把準(zhǔn)備好的油酥倒在面片上，用刮板刮均勻，油酥不要抹太多薄薄的一層即可，太多的話，我們卷的時(shí)候容易把油酥?jǐn)D出來，然后撒上一層干面粉方便燒餅分層。

我們把面片從上方往下折，折成長條，再切成大小均勻的面劑子。

然后像這樣把面劑子抻長，先左右對(duì)折再上下對(duì)折，把封口捏緊。

團(tuán)成圓面胚放在案板上，再準(zhǔn)備一個(gè)蛋清，一把白芝麻備用，如果覺得色澤太單調(diào)，可以再加少許黑芝麻，然后我們把圓面胚按壓成小餅。

均勻刷上蛋液，再粘上一層芝麻，蛋液能夠增加餅皮的黏性防止芝麻脫落。

4.下面開始烙制

起鍋開小火，均勻刷上油，油溫五成熱時(shí)，把餅坯粘有芝麻的一面朝下放入鍋中，蓋上鍋蓋烙2分鐘，這時(shí)餅的底面已經(jīng)烙成金黃色。

我們把餅翻過來再烙1分鐘，使燒餅內(nèi)部熟透，時(shí)間到了打開鍋蓋，燒餅已經(jīng)烙至兩面金黃酥脆，這個(gè)時(shí)候就能出鍋了。

好了，一道外酥里嫩的家常燒餅就做好了。

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