食材：嫩豆腐、雞蛋、面粉、胡蘿卜、火腿、小蔥

調料：食鹽、雞粉、十三香

【豆腐煎餅】—— 焦嫩鮮香

1.下面開始準備食材

我們準備嫩豆腐一塊，切成小丁，最好選用嫩豆腐，老豆腐偏硬、口感不好。

準備小蔥幾根，切成蔥花。

準備胡蘿卜半根，切成小粒。

準備火腿幾根，切成丁，全部放在同一個盆中。（食材切小一點能夠減少烙制的時間，烙出的餅更軟嫩）

2.下面開始調餡料

盆中打入三個雞蛋，雞蛋能使烙出的餅更加柔軟、有營養，再加入食鹽2克，雞粉2克，十三香1克。

再放入面粉100克，攪拌均勻，面粉不需要太多，餡料能成團即可，以免影響口感。

3.下面開始烙制

準備一個電餅鐺，開小火，均勻淋上植物油，油溫五成熱時，把餡料挖入鍋中，攤成薄厚均勻的圓形小餅。

蓋上鍋蓋烙3分鐘，餅邊緣變色以后，在上面再淋上一層植物油，鎖住餅內部的水分，使烙出的餅更加軟嫩。

然后我們把餅翻一下面，這時餅的底面已經烙成金黃色，翻過來之后再烙兩分鐘。

另一面也呈金黃色時即可出鍋，把烙好的煎餅擺放在盤中就能上桌食用了。

好了，一道簡單又好吃的豆腐煎餅就做好了。

技術要點：

１．豆腐一定選用嫩豆腐，因為嫩豆腐做出來的餅，非常好吃。

２．面糊不宜過多，否則影響口感。

關注阿飛，每天都有簡單即實用的菜品供你們參考~