食材：雞蛋

輔料：小蔥

調料：食鹽、香油、生抽

1.下面準備食材

準備小蔥幾根，切成蔥花，放在盆中備用。

拿一個小盆，打入三個雞蛋，加入食鹽1.5克（一勺），用筷子快速攪散，雞蛋最好是順著一個方向攪動。

再加入少量的溫開水，繼續順著一個方向攪動雞蛋液，蛋液和水的比例為1：2，最好是打出氣泡來。

再拿一個小勺子，把雞蛋液上面的氣泡全部舀出來。

2.下面開始蒸制

鍋內燒水，放上篦子，我們把雞蛋液倒入一個小盆里面，上面蒙上一層保鮮膜。

然后用牙簽在保鮮膜上面扎上若干個小針眼，這樣便于水蒸氣的上升，而不會滴在雞蛋羹上面，保持雞蛋羹表面的光滑平整。

水一定要燒開以后，再把蛋液放上篦子，然后開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了，把雞蛋放在篦子上面，蒸八分鐘左右。

八分鐘以后，拿出雞蛋羹，揭開保鮮膜，澆上生抽適量，倒入香油，然后撒上蔥花作為點綴。

好了，一道鮮嫩滑口的雞蛋羹就做好了。

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