家常燉鴨肉的做法：

備用食材：鴨肉700克，米酒2勺，生抽2勺，醋1勺，老抽半勺，生姜5片，大蒜5瓣；

制作過(guò)程：第一步，鴨肉剁成塊，加上沒(méi)過(guò)鴨肉的清水浸泡，1個(gè)小時(shí)，將鴨肉用流動(dòng)的水沖洗干凈，放入鍋中，加上2片生姜，加上清水；

第二步，放入少許的料酒焯燙，待鍋開(kāi)后撈出，用溫水沖洗干凈，可控水，炒鍋中添上食用油，放入鴨肉，小火煸炒一會(huì)，將水分炒干；

第三步，放入幾片生姜和幾瓣大蒜，炒香，待將鴨肉煸至金黃的時(shí)候，烹入2勺米酒，快速炒下，放入少許的冰糖快速翻炒，讓冰糖融化；

第四步，鴨肉上色后，加上生抽和少許的老抽，快速翻炒均勻，烹入一勺香醋，加上沒(méi)過(guò)鴨肉的熱水，放入一個(gè)八角，再加上點(diǎn)白胡椒粉，煮至沸騰；

第五步，轉(zhuǎn)小火燉煮，30多分鐘的時(shí)間，鴨肉變得軟爛，轉(zhuǎn)大火收汁，收濃便可，關(guān)火出鍋，撒上蔥花做點(diǎn)綴。

小編總結(jié)：春天就是要多吃肉，我家會(huì)選擇各種肉搭配著吃，營(yíng)養(yǎng)不會(huì)過(guò)于單一，鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很豐富，適當(dāng)吃滋補(bǔ)更養(yǎng)胃，而鴨肉可以經(jīng)受的烹飪也很多，啤酒鴨、土豆燉鴨肉、蘿卜燜鴨等等，平常喜歡吃鴨肉的朋友不用總是去飯店，自己在家做簡(jiǎn)單，分享給大家的這款家常燉鴨，很適合新手做，掌握了技巧，鴨肉口感美味且一點(diǎn)腥味也不會(huì)有，自己在家做比飯店強(qiáng)太多了，大家不要錯(cuò)過(guò)了學(xué)習(xí)。

烹飪小技巧：

1、燉鴨肉先焯水？做錯(cuò)了，難怪腥味重不好吃，正確做法應(yīng)該先讓鴨肉泡水，放入清水中浸泡，差不多1個(gè)小時(shí)的時(shí)間，中途記得換掉泡出的血水，這樣的鴨肉便可在很大程度上去除腥味，燉菜口感特別好；

2、鴨肉焯水記得要用冷水，將其中的肥油逼出，吃著更加清爽，鴨肉別直接加水燉，先過(guò)油煸炒下，燉的鴨肉口感更佳，大蒜和生姜片不可少，能幫助去除其中的腥味，提升整體的味道，沒(méi)有米酒用白酒、料酒等都可代替；

3、冰糖可以幫助上色，但注意別炒糊，否則會(huì)發(fā)苦，鴨肉容易熟，不用放太多水，一般半個(gè)多小時(shí)就熟了，最后收汁也不用收干，鴨肉浸泡在湯中更加入味，喜歡土豆可以在鴨肉燉熟后放入，土豆的淀粉多，湯會(huì)更加濃厚。

如果你也喜歡吃鴨肉，歡迎收藏學(xué)習(xí)鴨肉的這個(gè)做法，或者是將其分享給更多需要的人！