花菜是一種粗纖維含量少，品質鮮嫩，營養豐富，風味鮮美，人們喜食的蔬菜。今天教大家做一道酸辣花椰菜，喜歡大家能夠喜歡！

食材：

花椰菜、香菇、酸筍、酸菜、紅辣椒、豌豆片、素火腿

調味料：

鹽、糖、味精、香油、清醋、辣豆瓣

做法：

1.先把花椰菜洗干凈切好備用，香菇用清水洗三次以后，再用水把它泡軟，泡軟至香菇頭能夠剪就把水分擰干，避免香菇的香氣和甜度到水里面去。

2.接下來處理筍，筍的話一般市場都是賣酸筍，新鮮筍也可以，今天我們用的是酸筍，把酸筍切塊備用，這是配料，一般不用太多。

3.酸菜斜切備用，刀尾往后拉，以這種方式來切酸菜，酸菜會比較咸，所以我們切好以后用水把它泡一下，但是要留意酸菜泡水也不要泡太久，太久酸菜味會完全沒了。

4.準備切辣椒，把辣椒里面的籽拿掉，切成片備用，豌豆片去頭尾備用。

5.再準備一些素火腿，切厚片備用，今天這道菜的材料基本就準備好了。

6.準備起鍋，熱油，把香菇先放到里面去，香菇要先爆香，這樣做起來的菜香菇的香氣會更好，味道更香。

7.再放入辣椒、素火腿，素火腿也要用油稍微炒一下，這樣香氣會更好！

8.接著把酸菜、酸筍也放到鍋里面去，加入少許糖、辣豆瓣，翻炒一下，就可以準備加素高湯了。

9.加入一些素高湯，再放入花椰菜，放入少許鹽，放鹽的時候要留意一下辣豆瓣和酸菜的咸度，然后在鍋里翻滾一下，讓酸菜的味道出來，再放入少許清醋和香油，起鍋時可以放入砂鍋或者小火鍋的方式裝盤。

10.最后放入豌豆片就差不多可以起鍋了。