茭白以豐富的營養(yǎng)價值而被譽(yù)為“水中參”， 其質(zhì)地鮮嫩，味甘實，被視為蔬菜中的佳品。茭白味甘、微寒;具有祛熱、生津、止渴、利尿、除濕、通利的功效;還有補(bǔ)虛健體以及美容減肥的功效，今天教大家一道快炒茭白筍，簡單又下飯，希望大家喜歡。

食材：

茭白筍、胡蘿卜、青辣椒、面筋（皮絲）

調(diào)味料：

鹽、胡椒粉、味精、香油、鈦白粉

做法：

1.我們來準(zhǔn)備食材，先把茭白筍的殼剝掉，把比較老的部分切掉，如果表皮上顏色比較深老的可以用刀把表皮削一削，比較鮮嫩的就不需要再削皮了，先把茭白筍切半，切半以后斜切片，切厚片，不用切太薄，切有一定厚度的片，這樣子去炒比較容易熟。

2.青辣椒斜切片備用。

3.再來切皮絲，這是面筋做的，我們以切條狀的方式切好備用。

4.胡蘿卜先去皮，用波浪刀的方式切片，兩片就好了，不需要多，再用刀把胡蘿卜切片備用，這道菜的材料就準(zhǔn)備好了。

5.起鍋熱油，先把青辣椒爆香。

6.再把胡蘿卜放入和青辣椒一起翻炒一下。

7.再把面筋也放進(jìn)來一起翻炒一下。

8.這個時候我們就可以把火關(guān)小點(diǎn)，準(zhǔn)備放佐料，加入少許鹽、胡椒粉、味精，翻炒一下。

9.再加入一些素高湯，因為面筋會比較硬，所以必須要加入一些高湯讓它煮一下，這樣吃起來口感比較軟嫩。

10.最后再放入茭白筍，茭白筍速度很快就熟了，所以放入以后稍微拌一下就可以起鍋了，如果說想讓這道菜色澤比較亮的話，可以加入一些鈦白粉和水，起鍋之前再加少許香油增加它的香氣和亮度就可以裝盤了。