馬上就要進入臘月了，是時候購買年貨了，為年夜飯做準備。有些人覺得過年時再買更新鮮，但價格比現在要高很多了，四季豆就要十幾塊，更別說肉和魚了，所以每年我都會提前買，節省了不少錢呢。

很多家庭的年夜飯，都少不了一盤帶魚，無論是炸帶魚，或是紅燒、糖醋帶魚，都非常好吃。民間認為，年夜飯一定要吃魚，而且不能吃完，還要剩一些，叫“年年有余”，圖個吉利。

帶魚是海魚，肉多刺少，營養價值高，無法人工養殖，買到的都是野生的，大家可以放心吃。

買海鮮，靠的是“經驗”，如果是什么都不懂的小白，一準會被忽悠，買到壞的還不知道，回家后才發現上當了。我有個老同學，她家里是做海鮮生意的，父親更是個老漁民，向他請教了一些買海鮮的技巧，下面分享給大家。

看魚新不新鮮，有人說看魚眼，有人說看魚鰓，都對，但老漁民說，看這里最“保險”，無論什么魚，保證新鮮優質，老板不敢忽悠你。

買帶魚的技巧

1、看魚鰓

經常買魚的“老手”，經驗豐富，魚鰓是魚身上的重要器官，新鮮的魚往往魚鰓的顏色是鮮紅色的，而不新鮮的魚一般魚鰓的顏色是比較暗的。

然而，有些帶魚，比如冷凍、冰鮮的帶魚，魚鰓閉合很緊，就無法看到魚鰓的顏色，這個方法就不管用了。老漁民說，可以觀察魚鰓的狀態，如果比較飽滿、鼓脹，說明比較新鮮；要是魚鰓比較癟，說明是不新鮮的。

2、看魚眼

剛捕撈不久的新鮮魚，魚眼是清澈透明的，中間黑邊緣白，顏色很純。如果放了很久的魚，魚眼會變得渾濁，像窗戶上的霧氣一樣，不清澈，這種帶魚白送都別要，小心吃壞肚子。

3、看銀膜

帶魚比較特殊，它是沒有魚鱗的，表面只有一層銀白色的物質，這是皮脂分泌的脂肪層。

這層脂肪是無腥味的，所以無需刮掉。新鮮帶魚的銀膜是不會掉的，但隨著保存時間、存放條件的改變，銀膜會逐漸脫落。用手摸一下，如果手上沒沾上銀膜，說明帶魚比較新鮮；如果銀膜一摸就掉了，或是大量脫落，說明帶魚不新鮮了。

4、看魚肚子

老漁民說，無論什么魚，身體的結構都大致相同，魚背比較厚，魚肚子比較薄，所以殺魚時通常從肚子處下刀。由于比較薄，容易損壞，所以看魚肚子最保險，能看出魚的新鮮程度。

如果魚肚子飽滿有彈性，完好無損，就比較新鮮。如果干癟沒彈性，就是不新鮮的魚。

不僅是買帶魚，買其它的魚也可以用這幾個方法，保證能買到新鮮的魚，好吃又營養。買帶魚不要圖便宜，很可能老板給的都是不好的帶魚，魚眼渾濁、魚鰓暗沉、銀膜脫落、魚肚子破裂的帶魚，再便宜也不能買，都是不新鮮的。

這篇文章對您有用嗎？如果覺得有用，請大家給我點贊、評論、轉、關注，讓更多的人都學到技巧，下次我會繼續給大家分享有用的美食知識。