馬上就要進(jìn)入臘月了，是時(shí)候購(gòu)買年貨了，為年夜飯做準(zhǔn)備。有些人覺(jué)得過(guò)年時(shí)再買更新鮮，但價(jià)格比現(xiàn)在要高很多了，四季豆就要十幾塊，更別說(shuō)肉和魚(yú)了，所以每年我都會(huì)提前買，節(jié)省了不少錢(qián)呢。

很多家庭的年夜飯，都少不了一盤(pán)帶魚(yú)，無(wú)論是炸帶魚(yú)，或是紅燒、糖醋帶魚(yú)，都非常好吃。民間認(rèn)為，年夜飯一定要吃魚(yú)，而且不能吃完，還要剩一些，叫“年年有余”，圖個(gè)吉利。

帶魚(yú)是海魚(yú)，肉多刺少，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，無(wú)法人工養(yǎng)殖，買到的都是野生的，大家可以放心吃。

買海鮮，靠的是“經(jīng)驗(yàn)”，如果是什么都不懂的小白，一準(zhǔn)會(huì)被忽悠，買到壞的還不知道，回家后才發(fā)現(xiàn)上當(dāng)了。我有個(gè)老同學(xué)，她家里是做海鮮生意的，父親更是個(gè)老漁民，向他請(qǐng)教了一些買海鮮的技巧，下面分享給大家。

看魚(yú)新不新鮮，有人說(shuō)看魚(yú)眼，有人說(shuō)看魚(yú)鰓，都對(duì)，但老漁民說(shuō)，看這里最“保險(xiǎn)”，無(wú)論什么魚(yú)，保證新鮮優(yōu)質(zhì)，老板不敢忽悠你。

買帶魚(yú)的技巧

1、看魚(yú)鰓

經(jīng)常買魚(yú)的“老手”，經(jīng)驗(yàn)豐富，魚(yú)鰓是魚(yú)身上的重要器官，新鮮的魚(yú)往往魚(yú)鰓的顏色是鮮紅色的，而不新鮮的魚(yú)一般魚(yú)鰓的顏色是比較暗的。

然而，有些帶魚(yú)，比如冷凍、冰鮮的帶魚(yú)，魚(yú)鰓閉合很緊，就無(wú)法看到魚(yú)鰓的顏色，這個(gè)方法就不管用了。老漁民說(shuō)，可以觀察魚(yú)鰓的狀態(tài)，如果比較飽滿、鼓脹，說(shuō)明比較新鮮；要是魚(yú)鰓比較癟，說(shuō)明是不新鮮的。

2、看魚(yú)眼

剛捕撈不久的新鮮魚(yú)，魚(yú)眼是清澈透明的，中間黑邊緣白，顏色很純。如果放了很久的魚(yú)，魚(yú)眼會(huì)變得渾濁，像窗戶上的霧氣一樣，不清澈，這種帶魚(yú)白送都別要，小心吃壞肚子。

3、看銀膜

帶魚(yú)比較特殊，它是沒(méi)有魚(yú)鱗的，表面只有一層銀白色的物質(zhì)，這是皮脂分泌的脂肪層。

這層脂肪是無(wú)腥味的，所以無(wú)需刮掉。新鮮帶魚(yú)的銀膜是不會(huì)掉的，但隨著保存時(shí)間、存放條件的改變，銀膜會(huì)逐漸脫落。用手摸一下，如果手上沒(méi)沾上銀膜，說(shuō)明帶魚(yú)比較新鮮；如果銀膜一摸就掉了，或是大量脫落，說(shuō)明帶魚(yú)不新鮮了。

4、看魚(yú)肚子

老漁民說(shuō)，無(wú)論什么魚(yú)，身體的結(jié)構(gòu)都大致相同，魚(yú)背比較厚，魚(yú)肚子比較薄，所以殺魚(yú)時(shí)通常從肚子處下刀。由于比較薄，容易損壞，所以看魚(yú)肚子最保險(xiǎn)，能看出魚(yú)的新鮮程度。

如果魚(yú)肚子飽滿有彈性，完好無(wú)損，就比較新鮮。如果干癟沒(méi)彈性，就是不新鮮的魚(yú)。

不僅是買帶魚(yú)，買其它的魚(yú)也可以用這幾個(gè)方法，保證能買到新鮮的魚(yú)，好吃又營(yíng)養(yǎng)。買帶魚(yú)不要圖便宜，很可能老板給的都是不好的帶魚(yú)，魚(yú)眼渾濁、魚(yú)鰓暗沉、銀膜脫落、魚(yú)肚子破裂的帶魚(yú)，再便宜也不能買，都是不新鮮的。

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