隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
備用食材：皮蛋2個，大蒜3瓣，小米辣2個，生姜2片，味極鮮2勺，陳醋2勺，食鹽少許，香油1勺，白糖半勺；
制作過程：第一步，皮蛋準備出2個，將其事先放入水中浸泡5分鐘，取出后用刷子在上面反復搓一下，便可去掉白石灰，接著直接剝皮，用水沖洗干凈；
第二步，剝皮的皮蛋放在案板上，準備一把刀和一碗涼白開，用刀蘸一點涼白開，對準皮蛋快速切下去，按照這個方法將兩個皮蛋分別切成小瓣；
第三步，切好的皮蛋擺放在盤子中，接著準備調味料，大蒜剝皮后，用刀背拍一下，將其切成細細的蒜末，小米辣2個，摘去根蒂后洗干凈，切成小丁；
第四步，2片生姜同樣切成細末，準備一個小碗，放入味極鮮、陳醋、白糖和香油，根據個人的口味加上點食鹽，再將蒜末、姜末和小米辣放入；
第五步，將其混合攪拌均勻，料汁調好后，澆在盛放皮蛋的盤子中，靜置一會，讓其充分入味后便可開始享用。
小編總結：對于皮蛋這種風味極佳的食材，深得大眾的喜歡，所以很多人家中也時常會備著皮蛋，皮蛋的吃法多樣，大家完全可以根據個人的喜好選擇不同做法，夏天比較熱，家人便容易沒有胃口吃飯，這個時候我家餐桌上便常會以涼拌菜為多，涼拌菜清爽可口，可以幫助打開食欲，吃飯邊能特別香，而涼拌皮蛋又是一道需要技巧的菜肴，用對了方法，涼拌的皮蛋才會彈牙入味超級好吃，而且在烹飪的時候還可幫助去除其中的腥味，吃起來口感特別好。
1、切皮蛋是需要技巧的，否則皮蛋很容易散，需要用刀蘸著涼開水切，每切一刀就需要蘸下水，這樣皮蛋便不會粘連，能夠保證其完整性，當然了如果你有切皮蛋專用器，便更加方便了；
2、涼拌皮蛋，加上3樣調味料，便是辣椒、大蒜和生姜，生姜是為了幫助去除皮蛋的腥味，而大蒜和辣椒則是豐富其口感，將這1個小技巧掌握好了，皮蛋的口感才會更加好；
3、做涼拌菜調料汁是關鍵所在，調料汁做好了整體的口感便能特別好，喜歡吃辣的還可以加上點油辣子，口感也會更加豐富，除了姜蒜外，還可以加上點香菜。
涼拌皮蛋學會了方法技巧，彈牙入味超好吃，如果你認為涼拌皮蛋的做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是將其分享給更多的人學習！
