隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
備用食材：鵪鶉蛋適量，豆瓣醬1勺，生抽1勺，大蒜3瓣，白糖1勺，香蔥2根，水淀粉少許；
制作過程：第一步，鵪鶉蛋準備出適量，將其外殼用刷子刷洗干凈，然后在鍋中添上水，冷水放入鵪鶉蛋開始煮，待鍋開后計時5分鐘；
第二步，將煮熟的鵪鶉蛋從鍋中撈出來，放入在冷水中冷卻，待鵪鶉蛋冰涼后，將其去皮，并且保證鵪鶉蛋的表面無水分，可以用廚房紙巾擦一下；
第三步，鍋中添上點食用油，待將其燒熱后，放入鵪鶉蛋，小火煎至其表面出現虎皮，并且變得金黃的狀態，將鵪鶉蛋盛出待用；
第四步，大蒜剝皮后切成蒜末，重新給鍋中加油，燒熱后放入蒜末，小火煸炒出香味，然后放入豆瓣醬煸炒，加上點白糖，翻炒至出香味，加上點生抽；
第五步，同時再加入小半碗水將其煮開，倒入鵪鶉蛋，小火燜煮10分鐘，待湯汁變得濃稠，淋入點水淀粉勾芡，大火將其收濃汁，撒上蔥花點綴便可。
小編總結：鵪鶉蛋的價值非常豐富，其中含有多種營養元素，雖說個頭比較小，但適當吃對于養顏、美膚、滋補等都有非常好的幫助，其價值不輸雞蛋，也正是因為鵪鶉蛋如此高的價值，所以被稱為是動物中的人參，鵪鶉蛋的吃法比較多樣，可以直接煮著吃，亦可涮火鍋、炒菜、煮湯等，每一種不同的烹飪方法都能讓人可以更加充分享受其中的美味，對于平常便喜歡吃鵪鶉蛋的朋友來說，當然更是不能錯過學習做法，在夏天正是進補的季節，常吃對于補充蛋白質和鈣都有很好的幫助，比雞鴨肉還要好。
1、鵪鶉蛋要清洗干凈，否則破皮后雜質浸入其中，吃著不衛生，煮鵪鶉蛋的時候冷水下鍋煮，待水開后計時5分鐘就可以了，鵪鶉蛋皮很薄極易熟，煮的時間長了反而會破壞其中的價值；
2、鵪鶉蛋剝皮后一定要控干水，否則下鍋炸的時候容易濺油，小火慢慢炸鵪鶉蛋，直到將表面炸至金黃的狀態即可；
3、可以事先將所有的調味料混合，直到倒入鍋中翻炒，可以縮短時間，更加易于烹飪，最后淋入水淀粉勾芡，是為了使得整道菜看上去更加靚麗，更讓人有食欲。
鵪鶉蛋的這個做法簡單好學更好吃，如果你認為這個做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是將其分享給更多的人學習！
