冬瓜薏米排骨湯的做法：

備用食材：排骨200克，薏米一把，食鹽少許，冬瓜1塊，生姜2片，蔥1根，黃酒1勺；

制作過程：第一步，排骨剁成小塊，用清水沖洗干凈，薏米準備出少許，事先放入在清水中浸泡一會，生姜切2片用，在鍋中添上水，冷水放入排骨，加上幾片生姜；

第二步，焯下水，待鍋開后，將鍋面的浮沫撇干凈，加入一勺黃酒，繼續煮20分鐘，將排骨撈出來，用溫水沖洗干凈，控水，冬瓜一塊削去皮；

第三步，將冬瓜切成塊，炒鍋中添上少許的食用油，燒熱后放入冬瓜塊，小火翻炒，將冬瓜塊炒2分鐘，加上適量的水，盡可能多一些，不要中途另外加；

第四步，待將水燒開后，放入事先浸泡好的薏米，繼續煮，5分鐘的時間，將事先處理好的排骨放入，煮40分鐘的時間，讓排骨肉變得軟爛；

第五步，加上點食鹽調味，繼續煮幾分鐘入味，這湯便做好了，關火，將其盛出在碗中，趁熱吃，一邊吃肉一邊喝湯。

小編總結：冬日的餐桌上，做這道冬瓜薏米排骨湯，熱乎乎的，家人的胃口也能很好被打開，吃飯特別香，大寒節氣過后，多給家人吃這湯，增強體質少生病，家人順順利利度過這個冬天，這湯無需過多的技巧便可做好上桌，比飯店賣的排骨湯好多了，不管是當作菜譜吃，亦或是家里來客人的時候做都是很不錯的選擇，這湯大人和小孩都很適合吃，喜歡當然不能錯過了學習，1米1肉1瓜，無需過多的調味搭配，湯清爽更美味。

烹飪小技巧：

1、排骨事先焯水的時候可以多燉一會，是為了避免加入冬瓜湯中燉的時間太久，從而會影響到冬瓜的口感，排骨焯水要用冷水下鍋，加上生姜和黃酒都可幫助去腥，因此是不可少的；

2、薏米事先泡水，是為了更加方便煮，冬瓜事先過油煸炒，再加水煮，燉好的湯口感更佳，但記得炒冬瓜的時候不要放太多油，避免吃著太油膩，加水要一次性多放點，中途如果另外加水，會影響到整體的口感和價值；

3、這湯燉煮的時間根據實際情況來定，煮至排骨肉完全變得軟爛便可，無需添加其他調味料，只放鹽更清爽，但也要記得在出鍋前放，出鍋可以撒上點蔥花，提香。

如果你認為這冬瓜薏米排骨湯的做法還不錯，歡迎將其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！