第一次吃拔絲紅薯的時候，是在外面的餐館吃到的，第一次看到圖片，首先是被它的顏值給吸引了！味道很驚艷，原來紅薯還可以這么吃，太好吃了。那會孩子自己吃完了一碟！回家還念念不忘，時不時叫我煮給他吃。記得第一次做這個拔絲紅薯的時候，給做壞了，孩子一臉失望，后來，我就網上看別人做拔絲紅薯的視頻，再結合自己做失敗的，做了個總結，總算，第二次做成功了，直到現在做了N次，都沒有再失敗過！現在回過頭來看看，怎么那么簡單的一道菜，竟然失敗了！做法其實真的很簡單，稍微注意幾步就可以成功了。拔絲紅薯做法真簡單，1個紅薯，1杯糖就搞定，香甜酥脆，絲絲入扣。

拔絲紅薯，也有些地方叫拔絲地瓜，顏值棒棒，味道絕佳！紅薯外酥里軟，紅薯的表面再裹上一層脆脆的拉絲糖衣，拔絲晶瑩剔透真好看，一碰就掉渣，吃起來特別的酥脆，同時又能品味到紅薯的香甜軟糯，吃了心情也甜蜜蜜的！怪不得孩子那么喜歡吃！不愛吃甜食的我，也被這道拔絲紅薯給吸引了。現在放暑假了，天天在家，三天兩頭讓我做給他吃，吃上癮了都，還好紅薯便宜，外面一碟賣18塊錢，在家2塊錢不到就能做。喜歡吃紅薯的朋友不要錯過這樣的吃法哦！有空趕緊試試吧！

【拔絲紅薯】

食材：紅薯1個，白糖80克，油 適量

烹飪步驟

1.紅薯先去皮，洗凈，再切成塊，再用清水清洗一次再瀝干水分備用。

2.鍋中放適量的油，油熱后，放紅薯，慢慢的煎炸。有些人好喜歡放很多油，但是我覺得沒有必要，首先是太浪費油了，放一些有不蓋過紅薯，就在紅薯的腰部，就讓它慢慢的煎炸，這樣又不浪費油，又能把紅薯炸至金黃色，這樣炸出來的，也很酥脆。我全稱用中小火。這一步不能太著急哦，要慢慢來！

3.慢慢煎炸到紅薯變金黃，再用筷子戳一下能輕松戳進去，這時候就可撈出瀝油備用；這樣的顏色又好看，吃起來也美味。

4.把鍋里的油倒出去留一點底油，放入白糖。一定要用不粘鍋！不粘鍋！不然會很容易糊鍋！

5.放糖了以后，記得全程要用小火，一定要小火，慢慢把白糖攪勻，顏色呈琥珀色，把勺子提起能拉絲的狀態。

6.這時候就要放入炸好的紅薯了，要迅速翻炒均勻，讓糖漿均勻的裹在紅薯表面。然后再關火。

7.最后就把紅薯盛起來啦！這時候鍋里還剩余一些糖漿，就用勺子舀一勺糖漿慢慢的倒進紅薯中，讓它掛在紅薯塊上反復拉絲。這樣紅薯的表面也就有一條條絲了。

開吃吧！吃的時候，記得要上碗白開水喲，沾著吃，就不會不沾牙喲；這小吃甜到掉牙也要吃，香甜酥脆，絲絲入扣，好吃到爆。

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