這幾天去菜場買菜，發現蓮藕多了起來，價格也相當便宜，3塊5一斤，買2節，花了4塊錢，換作是其他月份買，這2節最少也要7-8塊錢呢！蓮藕又脆又好吃，夏天可以炒著，涼拌吃，還有燉湯都不錯，夏天沒食欲，來一碟涼拌蓮藕，瞬間胃口大增，多吃蓮藕可以促進食欲哦！又養人，價格便宜更要多吃了。

蓮藕的營養價值很高喲！除了含有鐵，鈣等微量元素，它的植物蛋白質，維生素以及淀粉的含量也非常的豐富，有補益氣血和增強人體免疫力作用哦！蓮藕還可以幫助我們美容養顏抗衰老，蓮藕中含有的成分維生素B和維生素C，真是物美價廉的好食材！夏天，我最喜歡涼拌著吃了，只要燙一下，是最大程度保持蓮藕的營養成分不流失，這吃法也是很健康。涼拌蓮藕，我喜歡用吃脆口的，燉湯，我喜歡吃粉粉的，粉藕、脆藕傻傻分不清，錯把粉藕涼拌，或是脆藕燉湯，破壞了蓮藕的最佳出品方式。炒蓮藕變黑怎么辦，想吃粉藕，脆藕怎么挑？妙招在這，收藏著。

【涼拌藕片】

食材：蓮藕2節，小米椒，生抽，蠔油，香醋，香麻油，辣椒油，生抽，蠔油，香醋，

烹飪步驟

1.做涼拌藕片，我選擇的是脆的蓮藕，吃起來清脆爽口，不管是最為開胃菜還是飯后零食都很好吃！如果是燉湯，我喜歡用粉藕，怎么挑，這個就是關鍵了。

脆藕挑選方法：看顏色，顏色潔白，有光澤，表皮干凈并且污點少，掂起來比較輕，掰開時絲較少。這就是脆藕了！

粉藕挑選方法：也是從顏色開始看起，顏色較深，偏黃色或者偏粉紅色，它的光澤黯淡，表面又粗糙，還有麻點，掂起來又比較重，掰開時絲比較多；學會了嗎？下次別挑選錯咯！

2.先把脆藕去皮，洗干凈，再切片，切得越薄越好哦！蓮藕它含有豐富的鐵質，遇熱就會氧化，色澤也會轉深。所以在煮藕片時，我們應該避免用鐵鍋、鋁鍋和鐵刀，最好用陶瓷或不銹鋼的器皿來煮，以減少氧化發黑。

3.接下來，這是不發黑的關鍵了，不管炒的還是涼拌的，都不會發黑哈！把切好的藕片放水里先漂洗一下，讓它外面那層多余的淀粉去掉，水洗過后，加幾滴白醋一起浸泡，這樣的藕片依舊白嫩喲！浸泡5分鐘即可。

4.鍋中水煮開，水開后放藕片進去煮2分鐘左右，不要煮太久，否則就不脆了，蓮藕是可以生吃的，所以不要擔心這樣不熟吃不了哈！

5.煮好后撈出來過涼開水，浸泡10分鐘這樣，再撈出，裝盤，這樣吃起來口感更脆哦！

6.把小米椒切小圈，放生抽，蠔油，香醋，拌勻。

7.鍋中熱鍋冷油，放調好醬汁煮開，盛起。

最后淋上裝好碟子的蓮藕上，再淋上適量的麻油和辣椒油就可以開吃啦！如果是不急著吃，先放冰箱冷藏2小時再吃，更入味，味道更棒喲！

夏天吃這菜最養人，美容護膚抗衰老，清脆爽口，錯過了可惜。喜歡米媽做的菜，請點贊，收藏，轉發，米媽每天都會分享普通的菜譜，期待你的留言互動喲！么么噠~