臨近中秋，教你在家做傳統月餅，做法和配方都很簡單，一看就會

臨近中秋節了，前幾天到超市，看到月餅有促銷，39塊一盒，看著還不錯，于是就買了一盒回來，正好是家婆愛吃的蓮蓉口味，如果好吃，再買些回來送人。買回來后，家婆試了，覺得好甜好膩，她說一點也不好吃，還沒有我上一年做的好吃呢，家里有個一歲的小寶寶，孩子小比較粘人，一轉身忙其他的事情，孩子看不到媽媽，就開始鬧了，所以無時無刻都在孩子面前轉悠才行，還有幾天就中秋了，可是我還沒有要做月餅的準備。但是聽到家婆這么說了，還是買了些月餅材料回來自己做給她吃。一年只有一次嘛，再忙也抽點時間做了。我這次是做的小個，中秋佳節吃月餅，自己在家做更好吃，更有味，一口一塊真過癮。

 

今年沒時間自己做餡料了，就網上買了一些回來，自己再做餅皮，再烘烤，其實也還蠻簡單的啦，如果是自己做餡料，花的時間比較多。買現成的餡料有一個好處，就是成功率很高，現成的餡料就是很穩定，要選擇含油量高的，以及含有量低的餡料，否則做出的月餅會出現各種各樣的情況喲！還有在稱量的時候不要有誤差哦，1克的重量都有可以影響到耳麥的成品呢！特別是枧水和轉化糖漿。

如果你也不想吃外面買的月餅，也可以在家嘗試著自己做哦。自己買現成的餡料也挺好吃的，家里的老人吃可以選擇少糖，無糖類型的。這次我買了孩子喜歡是的奶黃流沙餡料和白蓮蓉餡，孩子吃奶黃流沙，老人吃白蓮蓉，正好！今天就分享如何包月餅以及做餅皮，做法很簡單，就只需換一些時間和一些耐心就能成功哦！分享給大家，如果喜歡，就收藏吧~

 

【傳統蓮蓉月餅—50克/個】—餅皮25克，內餡—25克

食材：

【餅皮】中筋面粉400克，轉化糖漿280克，花生油100克，枧水8克

【餡料】蓮蓉餡400克.

【上色】黃蛋液1個，清水10克

制作步驟

1.首先把 轉化糖漿、花生油、枧水稱準后，裝盆里邊，再用手動打蛋器攪勻。手法沒有任何的講究哦，只需要畫圈圈，讓它們完全融合混合均勻，糖漿和花生油沒有明顯分離。再用刮刀把邊緣不均勻的部分給刮進去。再混勻。

 

2.再加入中筋面粉，不需要過篩，一次性要加完，用刮刀壓拌均勻后，直接上手，將面團揉勻至沒有干粉，充分融合的狀態即可。

 

3.用保鮮膜把餅皮包起來，室溫松弛2個小時以上。這樣可以使得餅皮更加的柔軟，更好的包餡，但是也不要松弛過度哦，否者烘烤出來的月餅會瀉腳哦！

 

4.把松弛好的餅皮分成每份25克，如果喜歡皮薄餡厚的也可以分成15克的皮，35克的陷。孩子喜歡吃皮厚點的，我就把餡和皮平均都分成25克。揉搓成團，及時蓋上保鮮膜，防止風干，待用。

 

5.也把餡料分成25克。餡料可以根據你們喜歡的來放哦！揉搓成團，及時蓋上保鮮膜，防止風干，待用。餅皮、內陷都已準備完畢，準備包餡。

 

6.取一個餅皮，把餅皮搓圓，再攤開，包住內餡，用虎口一點一點的將餅皮往上推，直到可以封口，比包湯圓還簡單。

 

7.再把它搓圓。

 

8.搓圓后，再沾點面粉，以免再壓膜的時候，會粘到模具。

 

9. 收口朝下，用50克規格的月餅手壓模壓成型。

 

10.一個個壓成型后，把烤箱預熱上下火185度，再放進去先烤5分鐘，讓花紋定型。

 

11.夠5分鐘后，就取出刷上蛋液，蛋液要蛋黃加上10克的水稀釋攪拌均勻。刷的時候不要刷太多哦，就刷上薄薄一層蛋液即可。

 

12.再次放入烤箱，上下火165度，烤10到15分鐘?？吹皆嘛灥闹車悬c鼓出來的感覺，同時表面已經上色就表示烤好了。溫度還需要根據你們的烤箱來調整哦！

 

月餅烤好后，放涼后裝入密封盒里邊，剛烤出的月餅有點硬，冷卻后就慢慢回油，慢慢變軟，烤好的月餅放到第三天就很好吃咯！如果你有時間，也趕緊做起來吧！

 

 

以上是米媽做蓮蓉月餅的分享，如果你對這月餅有什么不同的看法，歡迎留言分享哦！如果你有更好的做法以及你有喜歡吃或者想吃的菜，也歡迎留言。非常歡迎你的分享，留言，轉發，收藏，你的轉發和留言是對米媽最大的幫助與鼓勵，謝謝大家！么么噠~