這水果皮比肉寶貴，很多人不懂當垃圾扔掉真可惜，蒸一蒸比吃肉香。

露浴梧楸白，霜催橘柚黃。又到了一年一度柚子成熟的季節，每年到了這個豐收的時刻，金黃碩大的柚子一一被果農摘下裝箱打包往全國各地輸送，市面上也開始大量上市，柚子也儼然成為現在最當季的水果。在南方的一些小鎮上，還有一個特別有趣的現象，許多商販會把店面清空，把大量的柚子堆疊起來，堆滿了整個屋子供人挑選，滿屋充斥著柚子飄香，柚香的誘惑也著實讓人巴不得想要快點嘗一嘗它的鮮甜。

柚子的果肉軟嫩，味甜又多汁，維生素豐富，美膚又養顏。但基本上大多數人都只是吃柚子的果肉，而隨手就會把柚子皮當垃圾一樣丟垃圾桶了，殊不知柚子皮的用處可多著呢！柚子皮清熱，止咳，可以做柚子茶、柚子糖、還能做成好吃的釀菜！堪稱“寶藏型”果皮。拿柚子皮做釀菜，這個比吃肉還要香的多，釀柚子皮這道菜老公特別饞，從小吃到大，只要柚子成熟，指定要吃它！所以特地跟婆婆學了這個做法，自打學會了這道釀柚子皮，家里吃完的柚子還能綜合利用，再也都不會浪費扔掉了～柚子皮的清香裹著肉餡，好吃又不油膩，簡單蒸一蒸比大魚大肉還好吃，老公一口氣能吃好幾個不帶停歇的。做法分享給大家，喜歡的親們可以試一試哦！

【韭菜肉末釀柚子皮】

主料：柚子皮，半肥瘦肉末，韭菜，生抽，蠔油，淀粉，白糖，十三香，鹽，米酒（料酒），食用油

【做法】

1、 把柚子皮用小刀削去表面那層黃色的外皮；切成小塊三角形狀，用小刀在每一塊中間劃破一個口袋，用來裝餡料（如圖）。

2、 把處理好得放在水中，反復抓洗幾次，直至水的顏色變白。

3、 鍋中水煮開，再把柚子皮放進去焯水3分鐘，撈出放入冷水中浸泡，再反復抓洗，去除苦味，抓干水分備用。

4、 調肉餡：半肥瘦肉末，韭菜末，生抽一勺，蠔油一勺，料酒一勺，淀粉一勺，十三香半勺，白糖少許，用筷子攪上勁，再加入一勺花生油，鎖住水分，這樣韭菜也不會出水。

5、 把調好的陷料塞進改成荷包口的柚子皮中,把它塞滿塞緊實即可。

6、 取一個稍微大點的碟子，依次放入碟子中擺整齊。

7、 鍋中水開后，放入鍋中大火蒸30分鐘（我用的蒸箱100度蒸30分鐘）

8、 調醬汁：取一個小碗，一勺蠔油，一勺生抽，半白糖，一勺淀粉，再加入小半碗清水拌勻。 調好的醬汁放入鍋中，小火慢慢煮至醬汁濃稠即可。

最后把煮好的醬汁，淋到蒸好的食材上就搞定了！肉餡鮮香嫩滑，柚子皮柔軟可口，特別好吃，吃了一個還想吃！老公最饞這道菜，吃了30多年總是吃不膩，蒸一蒸比大魚大肉還好吃。