這水果皮比肉寶貴，很多人不懂當(dāng)垃圾扔掉真可惜，蒸一蒸比吃肉香。

露浴梧楸白，霜催橘柚黃。又到了一年一度柚子成熟的季節(jié)，每年到了這個(gè)豐收的時(shí)刻，金黃碩大的柚子一一被果農(nóng)摘下裝箱打包往全國各地輸送，市面上也開始大量上市，柚子也儼然成為現(xiàn)在最當(dāng)季的水果。在南方的一些小鎮(zhèn)上，還有一個(gè)特別有趣的現(xiàn)象，許多商販會(huì)把店面清空，把大量的柚子堆疊起來，堆滿了整個(gè)屋子供人挑選，滿屋充斥著柚子飄香，柚香的誘惑也著實(shí)讓人巴不得想要快點(diǎn)嘗一嘗它的鮮甜。

柚子的果肉軟嫩，味甜又多汁，維生素豐富，美膚又養(yǎng)顏。但基本上大多數(shù)人都只是吃柚子的果肉，而隨手就會(huì)把柚子皮當(dāng)垃圾一樣丟垃圾桶了，殊不知柚子皮的用處可多著呢！柚子皮清熱，止咳，可以做柚子茶、柚子糖、還能做成好吃的釀菜！堪稱“寶藏型”果皮。拿柚子皮做釀菜，這個(gè)比吃肉還要香的多，釀柚子皮這道菜老公特別饞，從小吃到大，只要柚子成熟，指定要吃它！所以特地跟婆婆學(xué)了這個(gè)做法，自打?qū)W會(huì)了這道釀柚子皮，家里吃完的柚子還能綜合利用，再也都不會(huì)浪費(fèi)扔掉了～柚子皮的清香裹著肉餡，好吃又不油膩，簡單蒸一蒸比大魚大肉還好吃，老公一口氣能吃好幾個(gè)不帶停歇的。做法分享給大家，喜歡的親們可以試一試哦！

【韭菜肉末釀柚子皮】

主料：柚子皮，半肥瘦肉末，韭菜，生抽，蠔油，淀粉，白糖，十三香，鹽，米酒（料酒），食用油

【做法】

1、 把柚子皮用小刀削去表面那層黃色的外皮；切成小塊三角形狀，用小刀在每一塊中間劃破一個(gè)口袋，用來裝餡料（如圖）。

2、 把處理好得放在水中，反復(fù)抓洗幾次，直至水的顏色變白。

3、 鍋中水煮開，再把柚子皮放進(jìn)去焯水3分鐘，撈出放入冷水中浸泡，再反復(fù)抓洗，去除苦味，抓干水分備用。

4、 調(diào)肉餡：半肥瘦肉末，韭菜末，生抽一勺，蠔油一勺，料酒一勺，淀粉一勺，十三香半勺，白糖少許，用筷子攪上勁，再加入一勺花生油，鎖住水分，這樣韭菜也不會(huì)出水。

5、 把調(diào)好的陷料塞進(jìn)改成荷包口的柚子皮中,把它塞滿塞緊實(shí)即可。

6、 取一個(gè)稍微大點(diǎn)的碟子，依次放入碟子中擺整齊。

7、 鍋中水開后，放入鍋中大火蒸30分鐘（我用的蒸箱100度蒸30分鐘）

8、 調(diào)醬汁：取一個(gè)小碗，一勺蠔油，一勺生抽，半白糖，一勺淀粉，再加入小半碗清水拌勻。 調(diào)好的醬汁放入鍋中，小火慢慢煮至醬汁濃稠即可。

最后把煮好的醬汁，淋到蒸好的食材上就搞定了！肉餡鮮香嫩滑，柚子皮柔軟可口，特別好吃，吃了一個(gè)還想吃！老公最饞這道菜，吃了30多年總是吃不膩，蒸一蒸比大魚大肉還好吃。