干香菇泡發，用熱水還是冷水，這步做錯，營養就流失了一半。

香菇是一種營養美味的食用菌，但是新鮮采摘的香菇保質鮮期短，必須在短時間內吃完，而干香菇就不一樣了，曬干了的香菇保質期長，蒸炒燜燉怎么煮都香，很多家庭都會備上一些在家里，特別是現在還是非常時期，類似于這些干貨更是必不可少。

很多人對提出疑問，那干香菇到底是用冷水泡發還是用熱水泡發？很多人都不會泡，其實兩個都不對！香菇的核糖分解酶成份用冷水不易泡發出來，而往往冷水泡發的時間又容易過久，浸泡太久的香菇容易導致營養物質、香味等流失過多，所以并不建議冷水泡發，一是耗時久，二是鮮味流失快；關于熱水泡發，熱水雖然有效的縮短干香菇的泡發時間，但是也讓香菇很多的優質營養溶于熱水中，而且熱水浸泡過很容易影響香菇的口感。而最正確的方法是用溫水泡發，這樣不僅能快速泡發干香菇，而且還能保留香菇的營養成分不流失，又能起到保鮮的效果，也不會影響其口感，達到事半功倍的作用，所以大家在泡干香菇的時候可千萬別用錯水了。分享一個5分鐘就能快速泡發干香菇的小妙招給親們，簡單又實用，泡出來的香菇又香又鮮又快速！

【干香菇泡發的小妙招】

1.首先，我們將干香菇放到碗中，先用清水將干香菇沖洗一遍，是為了大概沖掉附在香菇表面的雜質。

2.取一個密封的保鮮盒，把沖洗過一遍的香菇放進去，然后加入2-3勺的白糖。

4、倒入30°左右的溫水，沒過香菇即可，然后攪拌均勻。

5、蓋上蓋子，用力的上下搖晃2-3分鐘。再靜置3分鐘這樣。

6、打開蓋子，就能看到已經泡發好的干香菇了，這樣泡發既快速，又保鮮！

香菇這樣就泡好啦，可以炒，可以燉湯，特別香！泡發干香菇用熱水就毀了，教你一招，5分鐘泡發，營養不流失。