夏天來了，天氣熱，晚上不再那么早就能入睡了，吃宵夜的時間就越來越多了。大蝦是很多人都喜歡點的一道美食，因為它蛋白質(zhì)豐富，脂肪含量少，即便晚上多吃，也不會容易長胖。但是大蝦在外面點一份至少也要38，而且份量少得可憐，沒兩下就吃光了。想吃蝦不用出去買，教你這樣做椒鹽蝦才好吃，做法和訣竅教給你，每次做一大盆不過癮，新手一看就會。今天給大家分享這個椒鹽蝦的做法，從蝦的處理，到腌制，再到自己來做椒鹽，全部教給大家。喜歡吃蝦的朋友，可以花2分鐘學(xué)會這樣做，外酥里嫩，特別的好吃，一口一個，越吃越想吃。

【椒鹽蝦】

一，食材：新鮮大蝦800g，花椒30g，玉米淀粉適量，小茴香3g，白芝麻適量，姜2塊，蒜5瓣，香蔥1把，小米辣3個，洋蔥半個，青辣椒2個，料酒適量，味精適量，鹽適量，食用油適量。

二，椒鹽蝦的做法：

1.將所有的食材都準備好，大蝦剪掉蝦腳，蝦槍，然后用牙簽把蝦線挑出來。然后切點姜片，蔥段，放進蝦里面，再放入1勺鹽，少許的料酒，用手抓拌均勻，腌制半個小時。剩下的姜切成姜末，蒜也切成蒜末，小米椒也切碎，青辣椒切碎，洋蔥先切絲，再切碎備用。

2.起一鍋，先把鍋燒熱，不用放油，然后把火調(diào)成小火。把花椒顆粒和小茴香倒進去，用小火慢慢把它們炒出香味來，讓花椒的香味和麻味釋放出來。炒差不多5分鐘左右，再把白芝麻倒進來，繼續(xù)翻炒出芝麻的香味，把芝麻炒至變成金黃色。接著再把15g鹽倒進來，繼續(xù)翻炒至鹽變得微微發(fā)黃，就可以關(guān)火了。這時候再放入3g味精，繼續(xù)翻炒均勻出鍋。等到把它們盛出來放涼后，放在干凈干爽的面板上，用搟面杖搟碎備用。

3.大蝦腌制好后，把里面的姜蔥挑出來，然后少量多次地加入玉米淀粉，讓每個大蝦都均勻裹上一層淀粉。起一鍋，里面放入足量的食用油，等到油溫5成熱的時候，把火調(diào)成中火，再把大蝦一只一只放進去，先把蝦炸至定型后，撈出來。再把油溫升高一點，再把蝦倒進去復(fù)炸一下，大約半分鐘的樣子，炸至表皮金黃酥脆，把蝦炸熟透就可以控油撈出來了。

4.再起一鍋，里面不需要留食用油，直接把剛切好的輔料倒進去，用中火炒出香味來。把剛炸好的蝦倒進來，快速翻炒均勻。然后根據(jù)自己的喜歡加入適量的椒鹽，快速翻炒均勻就可以出鍋了。

5.美味的椒鹽蝦就做好了，色香味俱全，外酥里嫩，我一口一個，越吃越香。

小貼士：

今天給大家分享的這個椒鹽蝦就結(jié)束啦，夏天吃宵夜，大蝦和啤酒是最佳搭檔哦。學(xué)會了自己在家做椒鹽蝦，再也不用嘴饞外面的了，自己在家做干凈衛(wèi)生，份量十足，而且味道一點也不比外面的差。椒鹽一次可以多做一些，吃不完的用密封罐裝起來，防止回潮。