做法：

首先跑到超市買點五花肉，紫茄子，生姜，大蒜，青紅椒。回來以后全部清洗干凈。

先把茄子切成大小相同的小段，然后改刀切成長條，盛入盆中備用。

五花肉一小塊，剁成肉末，肉沫不要剁得太碎，呈細顆粒狀就可以了。

生姜一小塊，拍散后切成姜末，大蒜幾粒，拍散后切成蒜末。剁椒3根，剁成辣椒末，放到一起。

青紅椒各半個，切成辣椒絲，配色好看能增加食欲。全部切好了，放在一起，大家看一下。

接下來我們直接調料調好，以免做菜的時候再放手忙腳亂。現在調制魚香味，味道好不好吃就在這了，這一碗調料很重要。

在盆中放入生抽10克、香醋5克、老抽2克，料酒5克 味精1克、白糖5克、胡椒粉1克，淀粉2克、清水10克左右，然后充分攪拌把調料化開。

鍋中燒油，我們把茄子過油炸一下，把茄子裹上一層淀粉，油溫燒至6成熱 ，下入茄條把茄條炸制金黃以后，撈出控油。

看看這炸出來的茄條，是不是看著就想捏兩根嘗嘗。炸的時候也要注意，油溫要稍微高一點，這樣不容易吸油。

現在開始下鍋炒，鍋中留底油，倒入肉末，快速攪拌打散，倒入姜蒜末，炒出香味后，放入豆瓣醬5克， 炒出豆瓣醬紅油。然后倒入調好的碗料、炸好的茄條和青紅椒絲。

快速翻炒，把湯汁收至濃郁后即可出鍋。

這道菜做起來是不是很簡單，下飯的魚香茄子煲就做好了，幾分鐘的時間一道菜就出鍋了，喜歡吃的朋友可以先收藏起來，有空了試試。

我是阿飛，感謝大家的支持。我們下期見！