不過，名字歸名字，這做法、這口感還真不一般。冬日里的黃心大白菜，取里面的嫩葉，拌上香味濃郁的麻醬，入口清甜脆爽、唇齒留香，關鍵全程不開火，操作特簡單。

【乾隆白菜】

1.白菜切去根部，取里面的嫩葉、掰成塊 ，這道菜只用白菜葉，菜幫可以淹成酸菜，一定要選這種青葉黃心的嫩白菜，滋味才夠清甜。

2.洗白菜葉的時候最好用冰水，口感才夠脆，最近氣溫都在零下十度左右，水龍頭里的水涼的咂手，淘洗干凈以后控干水分。再切一點紅椒絲，放在一起備用。

3.一把大蒜拍扁，切成蒜末放在碗中，多倒一些芝麻醬，加入生抽5克、白糖10克、味精、食鹽、雞粉、再倒入一些開水、淋入芝麻香油，把醬料攪化，醬料不要太稀或者太稠、不好拌勻。

4.然后把醬料倒在白菜上面，稍微用點力抓揉一下，讓白菜更好地吸收料汁入味，千萬不能抓出水，容易影響口感。

5.最后撒點黑芝麻拌勻即可，全程不開火，爽口還開胃。

好了，這道簡單爽口的乾隆白菜就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。

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