隱士將出山，卜卦換盤(pán)纏，卜金您隨緣，不隨有何關(guān)
備用食材：韭菜200克，豬肉餡200克，面粉500克，雞蛋1個(gè)，蠔油20克，料酒20克，食鹽少許，生姜20克，食用油少許，胡椒粉適量，花椒粉少許，酵母粉5克；
制作過(guò)程：第一步，豬肉準(zhǔn)備出適量，將其沖洗干凈后，控干其中的水分，將豬肉剁成細(xì)細(xì)的末，放入在一個(gè)容器中，加上胡椒粉、花椒粉、蠔油和適量的料酒，將其充分?jǐn)嚢杈鶆颍?/p>
第二步，生姜準(zhǔn)備一小塊，將其剁成細(xì)細(xì)的末，放入豬肉餡中，同時(shí)再向其中磕入一個(gè)雞蛋，將其充分拌均勻直至上勁，最后再淋入少許的熟油拌勻，腌制一會(huì)，韭菜事先準(zhǔn)備出來(lái)；
第三步，將其摘洗干凈后控干水分，面粉放入在和面盆中，加上點(diǎn)酵母粉，分次少許放入水，將其揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)，靜置發(fā)酵，這個(gè)過(guò)程中韭菜控水后切成韭菜末，放入在豬肉餡中；
第四步，充分拌均勻后，加上點(diǎn)食鹽和香油調(diào)味，拌均勻即可，面團(tuán)發(fā)酵好后，移至在案板上，整理成長(zhǎng)條狀，然后分成大小適中的面劑子，將其搟成包子皮，放入餡料捏好；
第五步，二醒20分鐘，隔水放入鍋中，差不多20分鐘，蒸熟后關(guān)火，燜5分鐘即可出鍋享用。
小編總結(jié)：春天便不能少了吃韭菜，韭菜作為春天第一鮮，可以經(jīng)受多樣的烹飪，炒菜、包餃子亦或是做包子等都是不錯(cuò)的選擇，大家完全可以根據(jù)個(gè)人的喜好選擇不同做法，而我家的韭菜則經(jīng)常會(huì)被做成包子，鮮香味美還多汁，咬一口冒湯汁的韭菜餡包子，深得家人的喜歡，每次蒸一鍋很快就被吃光了，對(duì)于這樣的早餐我家經(jīng)常會(huì)吃，在春天韭菜正新鮮不吃就可惜了。
烹飪小技巧：
1、因?yàn)榫虏酥械乃直容^多，所以豬肉餡沒(méi)有另外加水，拌入韭菜后，其中的水分就足夠了，所以這點(diǎn)大家需要注意；
2、豬肉餡中加入雞蛋，是為了使得松散的餡料聚集在一起，這樣做的豬肉餡不容易發(fā)散，而加入食用油則是為了鎖住豬肉的水分，使其更加嫩滑多汁；
3、蒸包子想要香軟好吃，發(fā)酵需要做好，不管是第一次發(fā)酵還是第二次發(fā)酵都不能少，最后蒸包子的時(shí)候，冷水上鍋即可，蒸熟的包子別急著取出，燜一會(huì)，防止包子的表面回縮。
如果你認(rèn)為韭菜豬肉餡包子的做法還不錯(cuò)，歡迎收藏起來(lái)學(xué)著做，或者是分享給更多的人學(xué)習(xí)！
