隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
備用食材：韭菜200克，豬肉餡200克，面粉500克，雞蛋1個，蠔油20克，料酒20克，食鹽少許，生姜20克，食用油少許，胡椒粉適量，花椒粉少許，酵母粉5克；
制作過程：第一步，豬肉準備出適量，將其沖洗干凈后，控干其中的水分，將豬肉剁成細細的末，放入在一個容器中，加上胡椒粉、花椒粉、蠔油和適量的料酒，將其充分攪拌均勻；
第二步，生姜準備一小塊，將其剁成細細的末，放入豬肉餡中，同時再向其中磕入一個雞蛋，將其充分拌均勻直至上勁，最后再淋入少許的熟油拌勻，腌制一會，韭菜事先準備出來；
第三步，將其摘洗干凈后控干水分，面粉放入在和面盆中，加上點酵母粉，分次少許放入水，將其揉成一個光滑的面團，靜置發酵，這個過程中韭菜控水后切成韭菜末，放入在豬肉餡中；
第四步，充分拌均勻后，加上點食鹽和香油調味，拌均勻即可，面團發酵好后，移至在案板上，整理成長條狀，然后分成大小適中的面劑子，將其搟成包子皮，放入餡料捏好；
第五步，二醒20分鐘，隔水放入鍋中，差不多20分鐘，蒸熟后關火，燜5分鐘即可出鍋享用。
小編總結：春天便不能少了吃韭菜，韭菜作為春天第一鮮，可以經受多樣的烹飪，炒菜、包餃子亦或是做包子等都是不錯的選擇，大家完全可以根據個人的喜好選擇不同做法，而我家的韭菜則經常會被做成包子，鮮香味美還多汁，咬一口冒湯汁的韭菜餡包子，深得家人的喜歡，每次蒸一鍋很快就被吃光了，對于這樣的早餐我家經常會吃，在春天韭菜正新鮮不吃就可惜了。
烹飪小技巧：
1、因為韭菜中的水分比較多，所以豬肉餡沒有另外加水，拌入韭菜后，其中的水分就足夠了，所以這點大家需要注意；
2、豬肉餡中加入雞蛋，是為了使得松散的餡料聚集在一起，這樣做的豬肉餡不容易發散，而加入食用油則是為了鎖住豬肉的水分，使其更加嫩滑多汁；
3、蒸包子想要香軟好吃，發酵需要做好，不管是第一次發酵還是第二次發酵都不能少，最后蒸包子的時候，冷水上鍋即可，蒸熟的包子別急著取出，燜一會，防止包子的表面回縮。
如果你認為韭菜豬肉餡包子的做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！
