材料

大頭魚身 1條

鹽       適量

料酒     適量

老干媽風味豆豉   4 大 匙

做法

01. 魚身切大塊,打上花刀, 用鹽和料酒腌制和冰箱里一晚上.一定要用保鮮膜把碗全蓋住,不要讓酒味流失了.

02.鍋內燒滾油,把腌好的魚放入炸至硬般,金黃色撈出.

03.炸好的魚,,這樣處理的魚可以保存的時間長一點,小時侯家里沒冰箱,過春節的時侯魚都是這樣處理的.

04.要吃的時侯把老干媽風味豆豉和里面的油放在魚塊上.碗上加蓋,放入燒開的蒸鍋內蒸十五至二十分鐘即可.