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發(fā)糕的做法：
備用食材：面粉200克，紅糖60克，酵母粉2克，溫水150毫升，白芝麻少許，紅棗適量；
制作過(guò)程：第一步，紅糖放入碗中，用溫水沖入其中攪拌均勻直至融化，然后將酵母粉放在溫水中，攪拌均勻后，靜置一會(huì)，讓酵母發(fā)揮活性；
第二步，紅棗準(zhǔn)備幾個(gè)，放入溫水中浸泡一會(huì)，然后去掉核，將紅棗切成碎丁，然后將事先化好的紅糖酵母水分次少許倒入在面粉中，將其攪拌均勻成沒(méi)有干面粉的狀態(tài)；
第三步，然后將切好的紅棗丁放入在其中，再次將其翻拌均勻，使得紅棗丁可以與面團(tuán)充分融合在一起的時(shí)候，準(zhǔn)備一個(gè)模具，刷上薄薄一層油；
第四步，將做好的紅棗面團(tuán)倒入在其中，差不多8分滿即可，可以分開(kāi)放，然后用保鮮膜蓋好，放在溫暖的地方發(fā)酵，待發(fā)滿盆的時(shí)候，表面撒上白芝麻；
第五步，鍋中添上水，隔水放入紅棗糕開(kāi)始蒸，大火差不多蒸25分鐘的時(shí)間，關(guān)火后再燜5分鐘即可出鍋。
小編總結(jié)：發(fā)糕是面粉的眾多做法中最為經(jīng)典的一種，家人平常便非常喜歡吃，時(shí)不時(shí)就會(huì)買(mǎi)，所以我便自己親手學(xué)著做，用料放心，制作過(guò)程干凈衛(wèi)生，家人吃著才會(huì)更加安心，做發(fā)糕所用的食材也很簡(jiǎn)單，家里有面粉就能做，輕松搞定香軟蓬松又綿密的發(fā)糕，當(dāng)然了其中加的紅糖和紅棗也可以根據(jù)個(gè)人的口味調(diào)整，我每次用這個(gè)方法蒸的發(fā)糕，口感都不輸?shù)案?，特別好吃，相信你也能輕松學(xué)得會(huì)。
1、融化酵母粉的水溫別太高了，如果一開(kāi)始用開(kāi)水化紅糖，便需要待其晾至溫?zé)岬臅r(shí)候再放入酵母，否則容易將其燙死，化開(kāi)的酵母水靜置一會(huì)，讓其充分發(fā)揮活性；
2、紅棗丁盡量切得稍微小一點(diǎn)，口感會(huì)更好，當(dāng)然也可以換成是蔓越莓丁或者是葡萄干，這個(gè)方子做發(fā)糕無(wú)需用手揉，直接用刮刀將其翻拌均勻就可以了，最后放入模具中的時(shí)候注意別太多了，7、8分滿就可以了，要給后面的發(fā)酵留有一定的空間；
3、蒸發(fā)糕的時(shí)候涼水上鍋就可以，大火差不多蒸25分鐘，關(guān)火后別急著取出，關(guān)火燜一會(huì)，可以防止表面回縮。
掌握好技巧，發(fā)糕蓬松綿軟特好吃，如果你認(rèn)為發(fā)糕的這個(gè)做法還不錯(cuò)，歡迎收藏起來(lái)學(xué)著做，或者是將其分享給更多的人學(xué)習(xí)！
