隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
備用食材：黑巧克力（巧克力液）50克，黑咖啡70克，細砂糖（巧克力液）15克，可可粉30克，奶油奶酪100克，雞蛋2個，牛奶100克，淡奶油400克，黑巧克力（脆皮）350克，細砂糖（冰淇淋）60克；
制作過程：第一步，首先制作巧克力液，黑咖啡倒入在奶鍋中，加上可可粉和細砂糖將其混合均勻，然后開小火開始加熱，待將其加熱至沸騰的狀態；
第二步，即可關火，在其中放入黑巧克力，再次充分攪拌，直至巧克力可以完全融化，接下來準備出打蛋盆，放入奶油奶酪，加上點細砂糖，隔熱水將其攪拌至順滑的狀態；
第三步，然后將打發的奶油奶酪和巧克力液混合在一起，將其攪拌均勻，牛奶加入細砂糖小火將其煮開，分次少許倒入雞蛋液，小火繼續加熱，直至可以掛住刮刀滴落即可；
第四步，接下來將雞蛋液過一遍篩子，放入在巧克力液中，淡奶油打發至出現紋路但是還可以流動的狀態，和巧克力雞蛋液混合拌均勻，將其放入模具中凍硬；
第五步，巧克力隔熱水融化，放入花生碎混合，凍硬的雪糕放入巧克力液中沾滿，提起晾干后，放入油紙上，送入冰箱冷凍即可。
小編總結：脆皮的雪糕深得大小朋友的喜歡，嘎嘣脆的外皮、濃香的巧克力再混合堅果的香味，讓人吃著特別過癮，而我家的雪糕多數都是親手做，讓家里的小朋友可以吃得更加安心，雖說自制冰淇淋比較麻煩，但烹飪便是要享受過程中的樂趣，所以做好的成品家人能夠喜歡便是對我最大的安慰，其實冰淇淋的制作非常簡單，2個雞蛋加上1盒牛奶放在冰箱里一凍，便能做出好吃的脆皮冰淇淋，以后想吃就不用出去買了。
1、食材的比例是我經過嘗試總結的，建議大家不要隨意改動，否則成品不敢保證，當然了脆皮部分的花生碎大家可以根據個人的口味適當改動，或者是可以換成其他堅果；
2、加熱巧克力液的時候，注意全程小火慢慢煮，并且要用刮刀不停攪拌，防止糊鍋，否則便會浪費了好食材，待將巧克力完全融化的時候即可關火，無需過度加熱；
3、熱牛奶中加入雞蛋液的時候，需要一點一點慢慢倒，否則糊直接將雞蛋燙熟，會影響成品，雞蛋液用篩網過濾是為了讓做好的雪糕更加順滑。
如果你認為脆皮雪糕的這個做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是將其分享給更多的人學習！
