隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
備用食材：魚1條，大蔥10克，生姜5片，大蒜5瓣，豆瓣醬3勺，料酒1勺，白胡椒粉少許，淀粉1勺，生抽2勺，料酒2勺；
制作過程：第一步，首先準備一條金鯧魚，將其處理掉不能食用的部分，然后清洗干凈，控一控水，在金鯧魚身上用刀劃幾下，然后加上點食鹽、料酒和白胡椒粉；
第二步，再加上一點點淀粉，用手將其抓拌均勻，魚的肚子里也需要抹上料，靜置腌制15分鐘的時間，這個過程中大蒜剝皮后切成片，生姜切成片；
第三步，香蔥摘去根蒂后洗干凈切成段，一個小碗中，放入生抽、料酒和白糖，混合調成醬汁，炒鍋置于火上燒熱后，加上點食用油，將腌制好的金鯧魚放入鍋中；
第四步，小火開始慢慢煎，待將底部煎至金黃的時候即可翻面，另一面也煎好，放入蔥姜蒜爆香，然后加上豆瓣醬再次炒出香味，淋入醬汁將其煮開；
第五步，同時再加入與魚齊平的清水開始煮，大火將其煮開后，轉至小火繼續燉10分鐘，收汁后即可出鍋。
小編總結：金鯧魚用來做紅燒魚是非常不錯的選擇，肉質鮮嫩口感豐富，做好的紅燒魚口感更佳，魚肉中含有的營養元素非常豐富，適當吃對于人體的生長有著很好的幫助，而金鯧魚其實不僅可以做紅燒魚，清蒸、燉湯等都是不錯的選擇，大家完全可以根據個人的喜好選擇不同的做法，想吃了隨手就能做，我家人都非常喜歡吃紅燒魚，所以我便親手學著做，金鯧魚的這個做法簡單好學口感還美味，每次上桌后大人小孩搶著吃，特別過癮。
1、魚肉去腥很多人喜歡加醋放八角，但其實我每次做的時候這些都不需要，尤其是八角，有時候還會起到反作用，而牢記1點小技巧，便是用豆瓣醬來做，豆瓣醬的味道比較足，用來燉魚，不僅更加入味好吃，而且魚腥味也會消失；
2、腌制魚的時候，在其表面劃上幾刀，可以讓調味料更加充分融入其中，魚肉的口感便會更加好，一般腌制15分鐘就可以了，時間不用太長了；
3、煎魚的時候可以先用生姜在鍋底擦一下，然后加油煎魚，這樣可以防止魚皮粘鍋，注意魚下鍋后別急著翻動，晃動鍋體使其不粘鍋即可，待其底部定型后再翻面，可以保證魚的完整性。
如果你認為紅燒魚的這個做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是將其分享給更多的人學習！
