隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
備用食材：牛腱子肉1塊，生姜2塊，香葉5片，八角2個，干紅辣椒3個，花椒粒1把，生抽2勺，老抽1勺，料酒2勺，黃豆醬2勺，甜面醬2勺；
制作過程：第一步，牛腱子肉一塊將其事先放入清水中浸泡，差不多3個小時的時間，中途記得要換掉泡出的血水，然后再用流動的水將其沖洗干凈；
第二步，在鍋中添上水，冷水放入泡好水的牛肉，同時加上一勺料酒開始焯水，待將其煮開后，繼續再煮2分鐘，即可將牛肉撈出，用溫水沖洗干凈；
第三步，燉鍋中，放入生姜、八角、香葉、干紅辣椒和花椒，同時加入生抽、老抽、料酒、冰糖、黃豆醬和甜面醬，加上適量的清水，放入焯好水的牛肉；
第四步，加上鍋蓋，啟動程序開始燉肉，差不多30分鐘的時間，牛肉就煮好了，關火后別急著打開鍋蓋，放入原湯汁中燜一個晚上，第二天便可吃；
第五步，將牛肉撈出來切成片，大蒜剝皮后切成蒜末，放入小碗中，加上醬油、醋、麻油，再加上點食鹽調味，拌均勻后，用牛肉片蘸著便可享用。
小編總結：醬牛肉可是其非常經典的一種做法，肉質軟爛入味，家里的大人和小孩吃都會有非常好的作用，而且牛肉本身的價值便非常豐富，對于補中益氣、滋養脾胃等都有很好的幫助，牛肉可以燉著吃、炒著吃，亦可做好的醬牛肉切成冷切盤，夏天便不是很適合吃燉菜炒菜，所以我便經常會做醬牛肉，這樣的食物上桌后比熱菜受歡迎多了，而且家人本也就喜歡吃醬牛肉，與其總是在外面買，不如自己親手做的吃著放心。
1、醬牛肉，有人先焯水有人直接煮？都不對，難怪牛肉塞牙還有腥味，正確做法應該是先將牛肉泡水，將其中的血水充分泡出再進行后續的操作，牛肉的口感好，而且腥味還能去除；
2、牛肉焯水記得要冷水下鍋，隨著溫度的慢慢上升，其中的血水才會充分逼出，焯好水的牛肉因為是熱的，所以一定要用熱水或者溫水將其沖洗干凈，如果直接用冷水很容易將牛肉發柴；
3、用高壓鍋燉牛肉會更加方便，而且牛肉更加酥爛，燉好的牛肉別急著出鍋，關火后燜一個晚上，讓牛肉充分吸收醬汁，牛肉的口感才會更佳。
醬牛肉用對了方法做，口感便會特別美味，歡迎大家收藏這個做法，或者分享給更多需要的人！
