隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
備用食材：苦瓜1根，干紅辣椒3個，食鹽少許，大蒜5瓣，白糖1勺，醋1勺；
制作過程：第一步，準備好所需的食材，苦瓜1根，將其清洗干凈后，切掉頭部和尾部，然后將苦瓜豎著對半切開，用勺子將苦瓜內部的白瓤挖干凈；
第二步，然后將苦瓜切成片，切好的苦瓜片放入在一個大碗中，加上一勺食鹽，用筷子攪拌均勻后靜置腌制10分鐘的時間，準備出大蒜；
第三步，將大蒜剝皮后，用刀背拍一下，然后切成細細的蒜末，干紅辣椒事先放入溫水中浸泡一會，搓洗干凈后，將其剪成小段；
第四步，待將苦瓜腌制好后，擠干其中的苦汁，在鍋中添上水，待將水燒開后，加上一點點食鹽，放入苦瓜焯水，差不多2分鐘的時間，便可撈出；
第五步，苦瓜快速過一遍涼水，控水，將蒜末和干紅辣椒一同放入小碗中，澆上一大勺燒熱的食用油，然后再加上點白糖和米醋調味，淋入在苦瓜中，滴入幾滴香油拌勻便可。
小編總結：苦瓜是非常適合在夏天吃的蔬菜，其對于清熱、消暑等都有很好的幫助，當然了苦瓜可接受的烹飪也比較多，苦瓜釀肉、苦瓜炒雞蛋、蒜蓉苦瓜等都是非常經典的做法，我們可以多學習幾種不同做法，換著花樣給家人吃，這款涼拌苦瓜是我最喜歡的一種，清爽多汁口感特別好，涼拌的苦瓜讓人吃著特別過癮，更是夏天必需的，苦瓜雖說是價值豐富，但其中的苦味卻讓很多人接受不了，其實我們將苦瓜處理好了，便可大大減輕苦味，這樣家人才會更加喜歡吃。
1、苦瓜中的白瓤一定要去除干凈，否則吃著會很苦的，所以將其對半切開，用勺子挖干凈內部的白瓤便可；
2、涼拌苦瓜直接下鍋焯水是不對的，多加1個步驟，便是將苦瓜事先加上點食鹽腌制一會，將其中的苦水逼出，然后再擠干水分，這樣的苦瓜便能很大程度上減輕苦味，整體的口感也會更加好；
3、苦瓜焯水的時候加上一點點食鹽，是為了保證苦瓜的色澤，將其焯好水后撈出過一遍涼水，一冷一熱會讓苦瓜更加脆爽，吃涼拌菜便少不了要有大蒜，蒜末稍微多一點，整體的口感更佳。
涼拌苦瓜用對技巧做，清爽多汁口感好，一點苦味都沒有，如果你認為這個做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是將其分享給更多的人！
