第五步，在龍利魚上碼放新的蔥姜絲，以及小米辣，炒鍋中添上油，將其燒熱后，澆在蔥姜絲上面，最后再澆上生抽，便可上桌了。

小編總結：

1、如果是在超市買處理好的冷凍龍利魚，回家后記得要將其先解凍，如果時間比較緊張，沒有太多的時間等，便可將其放入在冷水中解凍，注意一定不能用熱水，否則反而會將魚肉燙壞；

2、蒸魚的時候不用放鹽，因為鹽會使得魚肉變緊致，這樣反而會使得魚肉變老，所以只需要放入蔥姜來去腥就可以了，蒸好的魚肉會澆上生抽吃，生抽自身便有咸味，所以不用擔心會寡淡無味；

3、魚肉非常嫩，蒸制的時間無需太長，開水上鍋，差不過6-8分鐘就可以了，在短時間內將其蒸好出鍋，更能保證魚肉嫩滑的口感。