夏天來了，吃湯面的人很多會選擇吃炸醬面，因為吃起來比較涼爽，不像吃湯面那樣吃完了大汗淋漓。好吃的炸醬面，必須要好的炸醬來搭配。一次做上一大盒子的炸醬，不管是用來拌面還是拌飯，都特別的方便又好吃。炸醬好吃有訣竅，教你正確做法，醬香濃郁，拌面拌飯都特別的好吃。

平時可能我們也會做點肉醬什么的來吃面條，可這個炸醬是兩回事哦，好吃的炸醬不管是配方還是比例都是一個關鍵，都要做到一定火候上了，吃起來炸醬才足夠醬香濃郁，而不是那種油膩的口感。炸醬一直以來都是面條和米飯的好搭檔，而且現在早餐吃饅頭的朋友也特別的多，在白面饅頭里面夾上一些醬香濃郁的炸醬，瞬間變成了美味。今天就把這個好吃的炸醬做法分享給大家，喜歡的朋友趕緊收藏起來吧。

【炸醬】

一，食材：豬前夾肉1塊，大蔥2根，黃豆醬4大勺，甜面醬2勺，生抽1勺，料酒2勺，食用油適量。

二，炸醬的做法：

1.將所有的食材都準備好，把買回家的豬肉先去掉豬皮，然后清洗干凈。先改刀切成小塊，再用刀剁成肉末。用刀剁的肉末會帶著顆粒感，吃起來會更香。如果家里有料理機，也可以直接絞，不過不要絞得太細膩了，讓肉顆粒更豐富些。這里買的豬前夾肉，肥瘦相間，吃起來更香哦。

2.把大蔥清洗干凈，蔥白切成蔥花，蔥綠部分切成長段。現在我們來做一個醬料，黃豆醬和甜面醬以2:1的比例放入一個碗里，然后再加入1大勺的生抽，用筷子攪拌均勻備用。

3.起一鍋，里面放入足量的食用油，然后放入蔥段，開小火慢炸，直到把大蔥的香味熬出來。等到蔥葉變得金黃了，關火把它撈出來丟掉。等到油溫降下來后，再把肉末倒進來，翻炒均勻，油溫低的時候把肉末放進來肉末才不會成坨，輕松就能炒散開。等到肉末炒散開，變色后，再加入2勺料酒去腥，然后繼續小火慢炸。熬出肉香味來，直到肉末變成微微發黃，變干的樣子。

4.這時候把醬料倒進來，翻炒均勻。先倒入一半的蔥花，攪拌均勻。再繼續小火慢熬，直到把這個醬熬出濃濃的肉香味和醬香味，這個過程基本上要持續20分鐘。

5.到最后，再把剩下的一半蔥花倒進來，繼續熬至蔥花變得微黃，所有的食材香味徹底融合在一起，就可以關火出鍋了。這樣熬出來的炸醬，色香味俱全，一次可以多做一些，放上一個月也不會壞。夏天用來拌面拌飯都是非常好吃哦。

小貼士：

今天給大家分享的這個炸醬的做法，非常的簡單，大家學會了嗎。所用的食材非常的簡單，只是需要注意的就是醬料制作的時候，黃豆醬和甜面醬一定要按照這個比例來就可以了。熬制的過程中，肉一定要把所有的水分都熬干，這樣吃起來才香。有的朋友還會加入適量的清水，燉煮一會，這樣肉吃起來更加酥爛。不過我們家更喜歡這樣吃起來有焦香味道一些的炸醬。用來盛炸醬的保鮮盒一定要提前用開水消毒，然后晾干再來用，不然很容易炸醬就變壞了。