隱士將出山，卜卦換盤(pán)纏，卜金您隨緣，不隨有何關(guān)
備用食材：土豆2個(gè)，五花肉1塊，芹菜2根，洋蔥半個(gè)，干紅辣椒5個(gè)，豆瓣醬1勺，料酒1勺，白糖半勺，生抽1勺，料酒1勺；
制作過(guò)程：第一步，土豆2個(gè)，將其削去皮，清洗干凈，土豆切成薄厚適中并且均勻的片，芹菜2根，去掉葉子吸干凈，將芹菜切成小段；
第二步，五花肉一塊切成稍微薄一點(diǎn)的片，同時(shí)洋蔥剝?nèi)ネ鈱拥母善?，切成絲，將洋蔥絲直接鋪在干鍋的底部待用，炒鍋中添上點(diǎn)食用油；
第三步，涼油放入花椒粒，煸炒出其中的香味，撿出花椒粒不要，然后放入土豆片，小火開(kāi)始煎，直到將土豆片煎至比較透明的時(shí)候盛出來(lái)；
第四步，接著再將五花肉片放入，煎至出油并且變得金黃后放入蒜片和豆瓣醬，混炒出其中的香味，將土豆片重新放回鍋中，加上干紅辣椒翻炒均勻；
第五步，最后再將芹菜放入翻炒均勻，加上食鹽、白糖、料酒、生抽調(diào)味，再次翻炒均勻，將所有的食材一同轉(zhuǎn)入干鍋中，點(diǎn)火悶一會(huì)便可享用。
小編總結(jié)：土豆是屬于這個(gè)季節(jié)的新鮮蔬菜，其3塊錢一斤不貴，可以做成各種各樣美味的食物，對(duì)于堿性的蔬菜，我時(shí)常會(huì)吃，土豆中含有豐富的粗纖維，其對(duì)于潤(rùn)腸通便有著非常好的幫助，吃起來(lái)比芋頭美味，價(jià)值也比芋頭高，土豆是做干鍋菜的最佳原料之一，干鍋類的菜肴焦香醇厚，有時(shí)候甚至要比湯湯水水的菜肴還要受人歡迎，尤其我的家人都非常喜歡吃干鍋類的菜，每次做好上桌總能被家人搶著吃，可見(jiàn)其魅力所在。
1、在炒菜前，先將花椒粒下入油鍋中煸香，用其花椒油來(lái)炒菜，口感會(huì)更加豐富，炸花椒粒的時(shí)候小火慢慢炸，防止將其炸糊了，否則便會(huì)浪費(fèi)了好食材；
2、土豆片和五花肉事先都需要煎一下，土豆片煎至透明的狀態(tài)出鍋，注意煎的過(guò)程中需要勤翻面，防止其粘鍋，煎五花肉的時(shí)候小火慢慢煎，將其中的油脂充分逼出，不僅更加焦香，而且還不會(huì)膩味；
3、做干鍋菜豆瓣醬是不能少的，但也不建議放得太多，否則整體的口感會(huì)受到影響，調(diào)味料可以根據(jù)個(gè)人的口味搭配，因?yàn)槎拱赆u中本身便含有咸味，所以加鹽需要適量。
如果你認(rèn)為夏天的堿性蔬菜土豆這個(gè)做法還不錯(cuò)，歡迎收藏起來(lái)學(xué)著做，或者是將其分享給更多需要的人！
