隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
備用食材：鵪鶉蛋250克，海鹽400克，花椒粒1小把，八角2個，小茴香少許，桂皮1小塊，香葉3片，蔥1根，生姜5片；
制作過程：第一步，鵪鶉蛋準備出適量，將其事先搓洗下，記得每個鵪鶉蛋的表面都需要搓洗干凈，撈出來，控一控表面的水分；
第二步，同時將所有的香料都準備到位，將香料放入清水中淘洗干凈，然后控水，蔥摘洗干凈后切成段，生姜洗凈后削去皮將其切成片用；
第三步，準備好所有的食材后，便可將炒鍋置于火上，不用加油也不用放水，直接將海鹽放入在鍋中，小火開始慢慢炒鹽，待將其炒至微微變色的時候放入所有的香料；
第四步，小火繼續翻炒，直到將香料中的香味也激發出，然后將事先處理好的鵪鶉蛋放入在炒好的鹽中，記得用一部分鹽要蓋住鵪鶉蛋；
第五步，小火繼續慢慢翻炒一會，差不多5分鐘的時間，加上鍋蓋，繼續燜5分鐘的時間，便可關火，將焗好的鵪鶉蛋盛出來，便可享用。
小編總結：鵪鶉蛋因為眾多的營養價值，被稱為是“動物中的人參”，可見其在人們心中的地位之高，尤其是女性朋友適當吃鵪鶉蛋，對于美容、護膚等都有一定的幫助，鹽焗鵪鶉蛋是山西的一款經典特色小吃，是以鹽搭配各種香料，讓鵪鶉蛋在其中焗好，這樣做的鵪鶉蛋咸香入味、香嫩味美，吃著特別過癮，對于喜歡吃鹽焗鵪鶉蛋的朋友來說，不用總是去外面買了，自己在家用一口鍋便可做，一口一口吃的特別過癮，這也是讓孩子能更好接受鵪鶉蛋的方法。
1、鵪鶉蛋的外殼一定要清洗干凈才可進行后續的操作，防止鵪鶉蛋在烹飪的過程中破皮，從而不干凈不衛生，香料可以根據自己現有的準備，花椒粒、八角等都可以，沒有固定的約束；
2、事先需要將鹽炒一炒，待看到其微微變色的時候便可，過程中需要不停翻炒，讓其受熱均勻，別急著放鵪鶉蛋，看到鹽變色后，放入香料炒出其中的香味才可；
3、鵪鶉蛋放入鍋中的時候，記得要用一部分的鹽蓋住鵪鶉蛋才可，在鹽焗的過程中，記得也要多加觀察，讓其受熱均勻，鵪鶉蛋易熟，所以時間別太長了。
鹽焗鵪鶉蛋，掌握好技巧和方法，鵪鶉蛋口感便會特別好，如果你認為這個做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是將其分享給更多的人學習！
